Особенности рецепта: Фишкейки из лосося с зеленью и горчицей

🟢 Быстро 🔥 1457 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Кухонная лихорадка.

Фишкейки из лосося с зеленью и горчицей

21 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Кухонная лихорадкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Хрустящие снаружи и мягкие внутри — именно за этот контраст я их и люблю.

Слово редактора

Фишкейки — британские рыбные котлетки на основе картофельного пюре и варёной или запечённой рыбы. В этом рецепте используется лосось, зелень и дижонская горчица. Блюдо подходит для будничного обеда или лёгкого ужина. Лосось можно заменить другой нежирной рыбой — треской или пикшей. Подают фишкейки с листьями салата и соусом из солёных огурцов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки64г
71.11% от дневной нормы
Жиры93г
116.25% от дневной нормы
Углеводы98г
32.67% от дневной нормы
Калории1457кКал
60.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду, добавить сливочное масло и приготовить пюре. Оставить остывать.
Пюре должно быть достаточно густым — жидкое не держит форму при лепке.
Шаг 2
Филе лосося запечь на гриле около шести-семи минут или отварить в кипящей воде с лавровым листом и солью. Выложить на тарелку, остудить и разделить вилкой на небольшие кусочки.
Гриль даёт более выраженный вкус, но варёный лосось мягче и лучше смешивается с пюре.
Шаг 3
К остывшему пюре добавить рубленые петрушку, укроп и половину зелёного лука, измельчённую рыбу, одну ч. л. дижонской горчицы. Посолить, поперчить и осторожно перемешать.
Масса не должна быть тёплой — лепить удобнее из полностью остывшей смеси. Если масса липнет к рукам, уберите её в холодильник на 20 минут.
Шаг 4
Из картофельно-рыбной массы слепить шарики размером с грецкий орех, затем немного расплющить каждый в котлетку.
Котлетки должны быть примерно одинаковой толщины — около двух сантиметров — чтобы прожаривались равномерно.
Шаг 5
Обвалять котлетки в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и обкатать в панировочных сухарях.
Двойная панировка (мука → яйцо → сухари) держится лучше, чем одинарная, и даёт более хрустящую корочку.
Шаг 6
Обжарить фишкейки на смеси растительного и оливкового масла на среднем огне по две-три минуты с каждой стороны до светло-коричневой корочки.
Не кладите на сковороду слишком много котлеток сразу — они начнут тушиться, а не жариться.
Шаг 7
Соус: желтки 3 отваренных яиц перетереть вилкой. Добавить 2 ч. л. горчицы, оливковое масло, сок половины лимона и щепотку соли. Все хорошо взбить до кремообразного состояния. Затем добавить измельченный соленый огурец и вторую половину порубленного зеленого лука, все перемешать.
Шаг 8
Подавать с листьями салата и дольками лимона.

На заметку

Готовые фишкейки подают горячими с листьями салата и соусом из солёных огурцов, нарезанных мелким кубиком. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток и хорошо разогреваются на сухой сковороде. По этому рецепту можно заготовить котлетки впрок: слепить, запанировать и заморозить до жарки — смотрите фото готового блюда для ориентира по форме.

Оценить514

Кухонная лихорадка