Рождественское печенье пипаркукас
Описание рецепта
Пипаркукас — это традиционное рождественское печенье из Латвии.
Очень вкусное и ароматное!
По традиции тесту дают постоять и пропитаться ароматами специй в течение 2-6 дней. Но если времени совсем мало, то будет достаточно и 2-3 часов.
Смесь специй можно сделать по своему любимому рецепту. Я использовала следующие пропорции: 1/3 ст.л. молотой корицы, 1/3 ст.л. молотого кардамона, 6 измельченных гвоздик, 3 измельченных горошины душистого перца, щепотка мускатного ореха.
Можно воспользоваться вот этими рецептами для приготовления смеси специй:
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пряничные специи1ст. л.
- яичные желтки1шт.
- сливочное масло130г
- сахар130г
- мед250г
- сода2ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- мука500г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории103кКал4.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В сотейнике растопите сахар, мед и сливочное масло.
- Шаг 1
Пока ингредиенты превращаются в однородную массу, добавьте смесь специй и перемешайте.
- Шаг 2
Замешиваем тесто. Сначала добавляем в жидкую смесь треть от всей предварительно просеянной муки и постоянно помешиваем лопаткой, чтобы не осталось комочков. Затем добавляем яичный желток и оставшуюся муку с разрыхлителем и содой. Тщательно вымешиваем тесто до гладкого эластичного состояния.
- Шаг 3
Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а в идеале на несколько дней (до 6 суток).
- Шаг 4
Тесто раскатать на слегка припыленной мукой поверхности в тонкий пласт и с помощью формочек вырезать печенье. Разложить на противне, застеленном пергаментом или силиконовым ковриком, и отправить в предварительно разогретую до 200°C духовку на 10-15 минут.
- Шаг 5
Готовое печенье охладить в течение 5 минут прямо на противне. Затем снять с противня и полностью охладить.
- Шаг 6
При желании готовое печенье можно украсить глазурью.