Рулетики из цукини с жульеном из курицы и грибов
Описание рецепта
Еще одно блюдо, которое я готовила под руководством шеф-повара. Блюдо не сложное, но вполне праздничное. Интересный способ подачи жульена. Рулетики можно подать как горячую закуску или как легкое основное блюдо. То, что нужно в новогоднюю ночь! Рецепт привожу на две порции, но по желанию, конечно, можно сделать больше. С Наступающим вас, мои дорогие! Кстати, если хочется сделать закуску понежнее, шампиньоны можно заменить лесными грибами — вкус только выиграет. А сыр гауда легко поменять на любой другой полутвёрдый, который найдётся в холодильнике.Слово редактора
Рулетики из цукини с жульеном — праздничная закуска, где хрустящие овощные полоски скручены вокруг сливочной начинки из курицы и грибов. Технику держат три опоры: тонкая нарезка цукини овощерезкой или острым ножом, начинка-жульен с загущенными сливками и короткое запекание под сыром гауда. Подавать можно горячей закуской или лёгким основным блюдом, а вариантов украшения множество — от орехов и гранатовых зёрен до кунжута и зелени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр гауда40г
- шампиньоны свежие60г
- куриное филе100г
- лук репчатый40г
- растительное маслопо вкусу
- сливки жирные60г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- цукини100г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко порезать и обжарить в растительном масле до прозрачности.Лук режьте помельче, чтобы он равномерно прожарился и не выделялся в готовой начинке отдельными кусочками. - Шаг 2
Добавить грибы и курицу, нарезанные мелким кубиком. Готовить, помешивая, до готовности.Курицу и грибы старайтесь нарезать одинаковым кубиком — так начинка получится однородной по текстуре. - Шаг 3
Влить сливки и все хорошо протушить до загустения сливок. Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.Сливки для жульена лучше брать жирностью не менее 20%, иначе загустение займёт больше времени. - Шаг 4
Шаг 4Цукини или кабачок желательно взять потоньше. Нарезать тонкими длинными полосками. Здесь не обойтись без помощи большого острого ножа.Слишком толстые кабачки труднее скручивать в рулетики, они норовят треснуть при сгибании. - Шаг 5
Или можно воспользоваться специальной овощерезкой.Овощерезка даёт более тонкие и равномерные полоски, чем нож, и экономит время на подготовке. - Шаг 6
Полоски цукини скрутить в полые рулетики и сколоть шпажкой.Шпажку вставляйте так, чтобы она держала форму рулетика, но легко вынималась после запекания. - Шаг 7
Подготовленные рулеты выложить в форму, смазанную растительным маслом, и заполнить их жульеном.Форму смазывайте тонким слоем масла, чтобы рулетики не прилипли и сохранили аккуратный вид. - Шаг 8
...На этом этапе можно распределить начинку равномерно по всем рулетикам, не оставляя пустот внутри. - Шаг 9
Сверху присыпать сыром. Запекать 5-7 минут в духовом шкафу при 180°С.Следите за сыром в конце запекания — он должен слегка расплавиться и подрумяниться, но не пересохнуть. - Шаг 10
Готовые рулетики переложить на блюдо или тарелку, украсить по своему желанию. Я немного присыпала грецкими орехами и зернами граната. Приятного аппетита!Украшения выбирайте по контрасту: орехи и гранат добавляют текстуру и кислинку к сливочной начинке. - Шаг 11
А вот так подавал рулетики шеф-повар. С салатной зеленью и черным кунжутом. Рядом буженина с пряными травами, которую я показывала в прошлый раз.При подаче с зеленью и кунжутом закуска смотрится изысканнее — подходит для более торжественного стола.
Комментарии
18Света,с РД!!!😃😍💖💖
Поздравляю с РД 💖💐💖 и с Новым годом,Светочка!!! 😍🌺😍
Ну а теперь,Свет, с заслуженным РД"!!😌👍😃🌹
Светуленька, от всей души поздравляю с РД!!! С Наступающим Новым Годом!!! Обязательно выпью шампанское за Красноярский Новый год!!!💖😘😘😘
Очень эффектно на тарелке смотрится))))😘