Мясо по-мадьярски с грибами, рисом и сыром
Описание рецепта
Всех поздравляю с Новым годом. Зима у нас снежная и холодная, поэтому даже отбивные я накрыла "шубкой". Такое мясо у меня всегда идет на праздничный стол — начинка получается сытной, а корочка из бекона и сыра держит форму, даже если готовить блюдо заранее и разогревать перед подачей.Слово редактора
Мясо по-мадьярски — это отбивные из свинины или телятины, замаринованные в оливковом масле с лимонным соком, обжаренные до румяной корочки и запеченные под многослойной начинкой из риса, грибов, лука, болгарского перца и зеленого горошка. Сверху блюдо накрывают беконом и сыром, которые в духовке образуют золотистую шапку. Начинку можно менять по вкусу: добавлять другие овощи или заменять бекон ветчиной. Подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны200г
- лук белый1шт.
- яйца куриные1шт.
- горошек зеленый150г
- перец болгарский красный1шт.
- бекон сырокопченый12шт.
- сыр12пласт
- растительное масло для жарки6ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- мука3ст. л.
- перец душистый молотыйпо вкусу
- петрушка зелень4веточка
- оливковое масло2ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- рис100г
- свинина900г
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры161г201.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории1870кКал77.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мякоть свинины или телятины нарезать поперек волокон (по 2 кусочка на порцию), слегка отбить и замариновать в смеси оливкового масла и лимонного сока с душистым перцем.Отбивайте мясо через пленку, чтобы волокна не рвались, а маринад лучше пропитывал кусочки. - Шаг 2
Завернуть в пленку или пакет и оставить на 30 минут.Дольше получаса маринад может сделать мясо суховатым — ориентируйтесь на указанное время. - Шаг 3
За это время приготовить начинку. Поставить вариться рис. Грибы почистить и нарезать ломтиками, 2 самых красивых отложить, остальные порубить. Сыр и бекон нарезать пластинами.Рис лучше слегка недоварить: он дойдет в духовке и не превратится в кашу. - Шаг 4
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета на 2 ложках растительного масла. Добавить грибы и жарить, пока не испарится жидкость.Жарьте лук на среднем огне, чтобы не подгорел, а грибы дожидайтесь, пока жидкость полностью выпарится. - Шаг 5
Посолить, поперчить, снять с огня. Тонкой струйкой влить слегка взбитое яйцо, перемешать.Вливайте яйцо именно в остывшую массу, иначе оно свернется хлопьями, а не свяжет начинку. - Шаг 6
Болгарский перец потушить в смеси растительного масла (1 ст. л.) и сливочного.Перец тушите до мягкости, но не до полного разваривания — так начинка сохранит текстуру. - Шаг 7
Шаг 7Соединить все компоненты начинки: рис, грибы с луком, перец, горошек и зелень.Перемешивайте компоненты аккуратно, чтобы рис не превратился в кашицу и остался рассыпчатым. - Шаг 8
Куски мяса обвалять в муке и обжарить на сильно раскаленном масле до румяной корочки.Масло должно быть действительно горячим — тогда корочка схватится быстро, а мясо не отдаст сок. - Шаг 9
Мясо выложить на противень и покрыть слоем начинки. Сверху положить по кусочку бекона и сыра. Украсить отложенными кусочками грибов.Начинку распределяйте равномерным слоем, чтобы бекон и сыр сверху пропеклись одинаково. - Шаг 10
Запекать в духовке 20 минут при температуре 200°С.Проверяйте готовность по цвету сыра и бекона — они должны стать золотистыми, а не пересушенными.
Комментарии
7И у нас наступила брррр 😆 холоднющая зима,хочу весну! pooh_lol Мяско гармоничное,Галочка! 😍
Сочно, сытно и очень вкусно😋😋
согреет и наполнит блюдо😋
Какое мясо!!! - вкусно, сытно, начинка очень приятная. 😋
Хороши отбивнушечки!!!😋😍😌💗