Особенности рецепта: Медовый пирог на кефире с орехами и изюмом

🟢 Быстро 🔥 256 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор Ксения Киликаева.

Медовый пирог на кефире с орехами и изюмом

14 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Ксения КиликаеваАвтор рецепта

Описание рецепта

Пирог получается плотным, влажным и очень ароматным — мёд, корица и имбирь дают тот самый уютный запах из духовки, ради которого и затевается вся эта история. Тесто на кефире и соде поднимается само, без дрожжей и расстойки. Орехи и изюм внутри делают каждый кусок интереснее, но при желании наполнители можно менять под настроение. Пирог хорош и просто с пудрой к чаю, и в виде торта, если разрезать на коржи и смазать кремом.

Слово редактора

Медовый пирог — быстрая домашняя выпечка на кефире с мёдом, изюмом и грецкими орехами. Тесто замешивается ложкой без миксера, не требует расстойки и сразу отправляется в духовку. Пирог хорошо держит форму, поэтому его можно разрезать на коржи и прослоить кремом. Подойдёт для семейного чаепития или как быстрый десерт к неожиданным гостям.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар1стакан
растительное масло рафинированное4ст. л.
мед3ст. л.
кефир200г
мука250г
сода1ч. л.
лимонная кислота0.5ч. л.
корица молотая0.5ч. л.
имбирь молотый0.5ч. л.
соль1щепотка
изюм1горсть
грецкие орехи1горсть
сахарная пудрапо вкусу
яйца куриные2шт.

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории256кКал
10.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Взбиваем два яйца со стаканом сахара, двумя-тремя ст. л. мёда и четырьмя ст. л. растительного масла без запаха. Добавляем 200 г кефира и перемешиваем.
Засахаренный мёд тоже подойдёт — растопите его на водяной бане или в микроволновке.
Шаг 2
Шаг 2
В отдельной миске смешиваем 250 г просеянной муки, щепотку соли, одну ч. л. соды и половину ч. л. лимонной кислоты. Добавляем корицу и молотый имбирь по вкусу.
Специи не стоит добавлять слишком много: корица и имбирь могут заглушить аромат мёда. Достаточно по четверти ч. л. каждого.
Шаг 3
Шаг 3
Высыпаем сухие ингредиенты в жидкие и перемешиваем ложкой до однородности — без фанатизма: несколько мелких комочков не страшны.
Содовое тесто не любит долгого вымешивания — чем активнее мешать, тем хуже поднимется выпечка.
Шаг 4
Шаг 4
Изюм промываем, обсушиваем, грецкие орехи крупно рубим. Обваливаем наполнители в небольшом количестве муки и добавляем в тесто.
Вместо изюма и орехов можно взять сушёную вишню или кусочки тёмного шоколада. Наполнители обязательно должны быть сухими.
Шаг 5
Аккуратно вмешиваем орехи и изюм, стараясь не перебить пузырьки. Сразу выкладываем тесто в смазанную форму.
Следите, чтобы наполнители были хорошо обвалены в муке — иначе осядут на дно при выпечке.
Шаг 6
Выпекаем при 180 °C около 30–35 минут. Проверяем зубочисткой: она должна выходить сухой. Даём пирогу остыть в форме около 10–15 минут, затем перекладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.
Готовность проверяйте зубочисткой ближе к 30-й минуте: духовки различаются, и пирог может пропечься раньше.

На заметку

Готовый пирог храните при комнатной температуре под крышкой до двух суток, в холодильнике — до пяти. Если хотите торт: разрежьте остывший пирог на два-три коржа и прослоите сметанным или творожным кремом. Этот рецепт с фото поможет не ошибиться с консистенцией теста — ориентируйтесь на пошаговые снимки при первом приготовлении.

Оценить519

Ксения Киликаева