Клюквенный бар с апельсиновой начинкой
Описание рецепта
Клюквенные бары — выпечка, которая выглядит просто, а на вкус удивляет: рассыпчатая масляная основа и плотная кисло-сладкая начинка с апельсином дополняют друг друга очень точно. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего — только честные продукты и хороший результат. Нарезать их лучше холодными, тогда края держат форму и выглядят аккуратно. Подавайте к кофе или чаю — они хороши и сами по себе, без дополнений.Слово редактора
Бар — американская выпечка с рассыпчатой основой и плотной начинкой, которую нарезают прямоугольниками или квадратиками. В этом варианте основа из муки, сахарной пудры и холодного масла, начинка — апельсиновый сок, цедра, яйца, кукурузный крахмал и вяленая клюква. Получается контраст хрустящего теста и мягкого кисло-сладкого слоя. Подходит к чаю или как десерт после ужина. Мерный стакан — 240 мл.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клюква вяленая0.5стакан
- сахарная пудра5ст. л.
- соль0.5ч. л.
- сливочное масло235г
- мука1.5стакан
- Начинка:
- яйца куриные крупные5шт.
- сахар1стакан
- кукурузный крахмал3ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- апельсиновая цедра1ч. л.
- апельсиновый сок свежевыжатый0.3стакан
- ванильный экстракт1ч. л.
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории525кКал21.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить квадратную форму: смазать дно маслом, выложить бумагу для выпечки и тоже смазать маслом.Бумага для выпечки облегчает извлечение — оставьте края с запасом, чтобы было удобно вытащить готовый пласт. - Шаг 2
Разогреть духовку до 180 °C. В миске смешать муку, вяленую клюкву, четыре ст. л. сахарной пудры и соль. Добавить 225 грамм холодного сливочного масла, нарезанного кусочками, — тесто останется крупитчатым.Масло должно быть именно холодным — так основа получится рассыпчатой, а не плотной. - Шаг 3
Выложить тесто в форму, накрыть бумагой для выпечки и равномерно распределить, прижав. Выпекать 18 минут, до золотистого цвета по краям. Достать из духовки.Равномерно распределить рассыпчатое тесто удобнее обратной стороной ложки или дном стакана. - Шаг 4
Пока корочка горячая, приготовить начинку: смешать яйца, сахар, кукурузный крахмал, растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, цедру, ванильный экстракт и соль.Апельсиновый сок берите свежевыжатый — от пакетированного вкус начинки будет тоньше и менее выраженным. - Шаг 5
Вылить начинку на тёплую корочку и вернуть форму в духовку. Выпекать 20–25 минут, пока центр не пропечётся — проверить зубочисткой.Зубочистка должна выходить чистой или с минимальными влажными крошками — жидкая середина после охлаждения не затвердеет. - Шаг 6
Достать, дать остыть при комнатной температуре. Посыпать одной ст. л. сахарной пудры. Убрать в холодильник на один-два часа.Холодильник обязателен: начинка окончательно схватывается именно при охлаждении, резать удобнее через два часа. - Шаг 7
Шаг 7Нарезать на прямоугольники или квадраты и подавать.Нарезайте острым ножом, слегка смоченным водой — края получатся ровными.
На заметку
Готовые бары храните в холодильнике до четырёх суток, накрыв плёнкой или в контейнере с крышкой. Перед подачей можно дать им постоять пять минут при комнатной температуре. Вяленую клюкву при желании заменяйте сушеной — вкус останется похожим. Этот рецепт с фото подойдёт и для праздничного стола, и для обычного чаепития.Оценить533
0
Комментарии
13😍Вот опять новый вкусный десертик .... надо пробовать...pooh_lol На фото видно нежность...и пропиточку - начинку...МММмммм....прелесть как всегда😎Спасибо дорогая🍃🌺🍃
Вкусно и ароматно!😍😋
Вкусненькое чаепитие! 😃😋🌺
Интересный и вкусный десерт, забрала в КК😋😋
Классные ароматные пирожные!