+ 1000
+ 1000

Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами

Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами
Приготовление
2 часа и 30 минут
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

Увидев его в журнале, просто влюбилась, бывает же такое! Прикупила недостающие ингредиенты, покумекала, что как откорректировать (ну привычка такая) и вот он! Шикарный, богатый, ароматный... Често, стоящий кекс!

Пищевая ценность порции

562
кКал
23%
Белки8 г
Жиры30 г
Углеводы65 г
% от дневной нормы
2 %
6 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Ганаш
75 мл
100 г
Основные
70 г
2 шт.
70 г
25 г
½ ч. л.
1 щепотка
85 г
1 шт.
85 мл
Апельсиновое конфи
150 г
150 г
1 шт.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Этот кекс из таких, для которых самое долгое подготовить все ингредиенты. Первым делом беремся за конфи. Нарезаем апельсин на тонкие кружочки. Ставим на огонь сахар с водой (у меня оставался сахар с лавандой, получилось вдвойне ароматно). Доводим до кипения, даем сахару полностью раствориться. Укладываем дольки апельсина, уменьшаем огонь и томим наши цитрусы час-полтора.
Этот кекс из таких, для которых самое долгое подготовить все ингредиенты. Первым делом беремся за конфи. Нарезаем апельсин на тонкие кружочки. Ставим на огонь сахар с водой (у меня оставался сахар с лавандой, получилось вдвойне ароматно). Доводим до кипения, даем сахару полностью раствориться. Укладываем дольки апельсина, уменьшаем огонь и томим наши цитрусы час-полтора.
На весь экран
Аккуратно достаем апельсины и укладываем на пергамент, пусть остужаются. (В идеале должны часов 8 отлежаться). Сироп сохраняем.
Аккуратно достаем апельсины и укладываем на пергамент, пусть остужаются. (В идеале должны часов 8 отлежаться). Сироп сохраняем.
На весь экран
Теперь подготавливаем ингридиенты для теста. Лесные орехи надо растолочь в мелкую крошку.
Теперь подготавливаем ингридиенты для теста. Лесные орехи надо растолочь в мелкую крошку.
На весь экран
Натереть цедру апельсина, выжать сок, нам надо 50 мл. Все сухие ингредиенты просеять (мука, разрыхлитель, соль, какао).
Натереть цедру апельсина, выжать сок, нам надо 50 мл. Все сухие ингредиенты просеять (мука, разрыхлитель, соль, какао).
На весь экран
Уже можно включить духовку на 180°С и подготовить прямоугольную форму для кекса : смазать, обсыпать, можно пергаментом застелить.
На весь экран
Сначала взбиваем сок с маслом до однородности.
Сначала взбиваем сок с маслом до однородности.
На весь экран
Потом яйца с сахаром. Я брала мусковадо, очень люблю его в шоколадных десертах. За неимением, конечно, можно и обычный.
Потом яйца с сахаром. Я брала мусковадо, очень люблю его в шоколадных десертах. За неимением, конечно, можно и обычный.
На весь экран
Яйца взбиваем хорошо, минут 7-10. До посветления и увеличения в объеме.
Яйца взбиваем хорошо, минут 7-10. До посветления и увеличения в объеме.
На весь экран
Соединяем масляную смесь с яичной.
Соединяем масляную смесь с яичной.
На весь экран
Венчиком смешиваем сухие ингредиенты с орехами.
Венчиком смешиваем сухие ингредиенты с орехами.
На весь экран
В несколько приемов вводим сухую смесь в жидкую. Хорошо вымешиваем спатулой.
В несколько приемов вводим сухую смесь в жидкую. Хорошо вымешиваем спатулой.
На весь экран
Выливаем тесто в форму и в духовку минут на 35 (смотрите по своей духовке, до сухой зубочистки).
Выливаем тесто в форму и в духовку минут на 35 (смотрите по своей духовке, до сухой зубочистки).
На весь экран
Готовый кекс хорошо "понапротыкать" палочкой и залить сиропом от апельсинов, примерно 5 ст. л. Дать впитаться (минут 15-20), потом вынуть и оставить на решетку остывать.
Готовый кекс хорошо "понапротыкать" палочкой и залить сиропом от апельсинов, примерно 5 ст. л. Дать впитаться (минут 15-20), потом вынуть и оставить на решетку остывать.
На весь экран
Тем временем приготовить ганаш: апельсиновый сок довести до кипения, залить им шоколад, перемешать до гладкой однородной массы, поставить в холод на 25 минут.
На весь экран
Пока кекс и ганаш остывают, можно горсть лестных орехов на сухой сковороде поджарить.
На весь экран
С остывшего кекса срезать "бугорок" и перевернуть на сервировочное блюдо срезанной стороной вниз (отрезанную часть, естественно, кто-нибудь да съест с удовольствием).
С остывшего кекса срезать "бугорок" и перевернуть на сервировочное блюдо срезанной стороной вниз (отрезанную часть, естественно, кто-нибудь да съест с удовольствием).
На весь экран
Обмазать кекс шоколадом, уложить наши апельсиновые дольки и разбросать поджаренные орешки, и любоваться! Я же не налюбовалась, т.к. домашние все уже пришли к этому времени. Я едва успела пару фоток сделать и все, все сразу же приступили к дегустации! Очень богатый вкус. По своей насыщенности я осмелюсь его сравнить с рождественскими фруктовыми кексами. Текстура довольно плотная, но при этом рассыпчатая и пропитанная. Ну очень хорош!
Обмазать кекс шоколадом, уложить наши апельсиновые дольки и разбросать поджаренные орешки, и любоваться! Я же не налюбовалась, т.к. домашние все уже пришли к этому времени. Я едва успела пару фоток сделать и все, все сразу же приступили к дегустации! Очень богатый вкус. По своей насыщенности я осмелюсь его сравнить с рождественскими фруктовыми кексами. Текстура довольно плотная, но при этом рассыпчатая и пропитанная. Ну очень хорош!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 40
Отправить
Галина
Галина
4 года назад

Аня, добрый день! Подскажите размеры формы😍

Юля
Юля
5 лет назад

Анечка, доброго времени суток! 😊 Скажите, пож., по высоте этот кекс сколько см получается ?

Anyuwka
Anyuwka
5 лет назад
Юля,

Здравствуйте! Он не высокий, поднимается не сильно чтоб - чуть выше половины стандартной формы кирпича)

Юля
Юля
5 лет назад
Anyuwka,

Спасибо большое!!! pooh_lol Приготовила! 😌 Очень вкусно! 😋😋😋

Anyuwka
Anyuwka
5 лет назад
Юля,

Я очень рада! И красиво то как, а?)

Юля
Юля
5 лет назад
Anyuwka,

😌 Спасибо!!! pooh_lol🌸💐💐

Ольга Кожухова
Ольга Кожухова
5 лет назад

Однозначно, голосую за этот шедевр! Вроде и не сложно, зато как красиво! А аромат чуется даже так!)

Anyuwka
Anyuwka
5 лет назад
Ольга Кожухова,

Спасибо большое!Да, несложно, тк это все таки кекс)

ღ Юляღ
ღ Юляღ
5 лет назад

Анечка,шикарный кекс!!!!😍😍😍😍😍

Anyuwka
Anyuwka
5 лет назад
ღ Юляღ,

Спасибо, Юлечка!!! Бери на заметку, если что;)

Марина
Марина
5 лет назад

Пленительный какой кексик! Ооочень соблазнительный! 😉😋💐

Anyuwka
Anyuwka
5 лет назад
Марина ,

Спасибочки! Точно значит, есть в нем что-то, что и меня пленило, и вот вы тоже так считаете;)

Показать еще комментарии