Печенье «Глазки ангела» с конфитюром
Описание рецепта
Нежное, рассыпчатое печенье хорошо подходит к чашке вечернего чая или тёплого молока. У меня это печенье почти всегда разлетается быстрее, чем успевает остыть, так что советую сразу делать двойную порцию. А конфитюр можно взять любой, какой найдётся в холодильнике, — сработает и абрикосовый, и клубничный.Слово редактора
Печенье «Глазки ангела» — песочная выпечка на желтках и сливочном масле с углублением, заполненным конфитюром. Тесто получается мягким и податливым за счёт сахарной пудры вместо сахара и короткого охлаждения перед формовкой. Внешне печенье напоминает миниатюрные корзиночки: контрастная начинка в центре создаёт эффект «глазка», отсюда и название. Подходит для чаепития и детского стола, а по способу приготовления относится к классической выпечке в духовке без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для украшения
- сахарная пудрапо вкусу
- конфитюрпо вкусу
- Для теста:
- сахарная пудра100г
- сливочное масло150г
- сахар ванильный5г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- яичные желтки3шт.
- мука250г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории320кКал13.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить желтки от белков.Белки для этого рецепта не понадобятся — отложите их для безе или омлета, чтобы не выбрасывать. - Шаг 2
Через мелкое сито просеять сахарную пудру и муку. Соединить мучную смесь, разрыхлитель, соль. Все хорошо перемешать.Просеивание избавит муку и пудру от комочков, а тесто получится более однородным и нежным. - Шаг 3
Добавить желтки и размягчённое сливочное масло.Масло должно быть именно мягким, а не растопленным — иначе тесто станет слишком жидким. - Шаг 4
Замесить мягкое тесто. Сформировать шар, завернуть в целлофан и убрать в холодильник на 30 минут.Не пропускайте охлаждение: оно не даст тесту растекаться при формовке шариков. - Шаг 5
Затем разделить тесто на маленькие равные кусочки (у меня по 30 грамм).Старайтесь делать кусочки одинакового веса — так печенье пропечётся равномерно и будет выглядеть аккуратно. - Шаг 6
Из каждого кусочка скатать шарик и сделать углубление. Выложить печенье на противень, покрытый бумагой для выпечки. Оправить в разогретую духовку (180°С) и выпекать 15-20 минут.Углубление удобно делать пальцем или обратной стороной чайной ложки, слегка прижимая центр шарика. - Шаг 7
Готовое печенье остудить и припудрить сахарной пудрой.Ориентируйтесь на слегка золотистый край печенья — так вы поймёте, что оно готово, не пересушив его. - Шаг 8
В углубление положить конфитюр.Пудру насыпайте только на полностью остывшее печенье, иначе она подтает и станет липкой. - Шаг 9
Приятного аппетита!Конфитюр кладите непосредственно перед подачей, чтобы углубление не размокло заранее.
Комментарии
17А как добавить фото?
Испекла, все удачно!!! Очень просто и вкусно. Делала весом по 30гр. Муж сказал большеваты-сразу в рот не помещаются :).
pooh_lolСказка...сделаю.....смотрятся соблазнительно😘
Вкусные и нежные!😋😍😍
Леночка, такие вкусные симпатяшки😋😋