Картофельные пальчики Schupfnudeln отварные и обжаренные
Описание рецепта
Отличный гарнир, который пришелся по душе всем членам моей семьи! В Германии и Австрии Schupfnudeln кушают и в сладком, и в соленом виде. А если делать их впервые, не пугайтесь названия — по сути это те же клёцки, только вытянутой формы, и с обычным гарниром из картошки справится любой.Слово редактора
Schupfnudeln — традиционный немецкий и австрийский гарнир из картофельного теста, по форме и духу близкий к клёцкам. Тесто замешивают из вареного картофеля, яйца, муки и крахмала с добавлением мускатного орехом, формируют вручную в виде коротких пальчиков, затем отваривают и обжаривают до румяной корочки на растительном масле. Подают как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Существуют и сладкие вариации этого блюда — с сахаром и корицей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука110г
- картофельный крахмал1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло20г
- соль1щепотка
- мускатный орех молотый1щепотка
- растительное масло для жарки5ст. л.
- картофель вареный в мундире4шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории461кКал19.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварной картофель очистить и размять, пока он еще горячий. У меня было 4 средних картофелины. Сливочное масло растопить, влить в картофель. Добавить яйцо, посолить, приправить мускатом и перемешать.Разминайте картофель именно горячим — так тесто получится однороднее, без комочков. - Шаг 2
Добавить муку и крахмал. Замесить картофельное тесто. Оно должно быть мягким и не липким.Не переборщите с мукой и крахмалом: тесто должно оставаться мягким, иначе пальчики выйдут плотными. - Шаг 3
Стол припылить мукой. Тесто разделить части, скатать из каждой колбаску, нарезать на кусочки и сформировать пальчики.Чтобы пальчики держали форму, не делайте их слишком тонкими — они увеличатся при варке. - Шаг 4
Отварить пальчики в подсоленной воде, около 3-4 минут.Не передержите в кипящей воде дольше указанного времени — тесто может расползтись. - Шаг 5
Затем обжарить на растительном масле до румяной корочки. Я это делала на новой сковородочке. Хвалюсь, прислали мне за авторство месяца :)Обжаривайте небольшими порциями, чтобы корочка получилась равномерной и хрустящей. - Шаг 6
Картофельные пальчики можно подавать и отдельно, и как гарнир, например, к мяску.Хорошо сочетаются с соусами на основе сметаны или томата, а также с зеленью и хрустящим луком. - Шаг 7
Мы кушали их с мяском от Алевтины Ну очень рекомендую.Мясные подливы и тушёное мясо — классическое дополнение к этому гарниру в немецкой кухне.
Комментарии
11Приготовила вчера двойную порцию картофельного теста на толпу мужиков, а пальчики просто развалились и разварились в кипящей воде, хотя держала 3 минуты. Первую партию которую закинула в кастрюлю, пришлось слить в унитаз ((( из отсатков теста налепила котлет и обжарила на сковороде без варки ( Мало муки, яиц или крахмала, получается, раз клейкость низкая была (
О,это бесспорная вкуснятина! 😄😋😋 Я ещё делала похожие 😎 с сыром внутри по рецепту Пчёлки Иры,рекомендую,твоим понравится: http://www.edimdoma.ru/retsepty/56701-kartofelnye-palochki-s-syrom 💖
Очаровательные пальчики😍pooh_lol А уж какие вкусныеее!!!!😋😋😋😌
Вот почему-то совсем не удивлена, что понравилось всем членам семьи! Хотя, наверняка, больше всего детям?
И у меня на готове что-то подобное. Сейчас отведаю твои пальчики, Оксана, потом угощю своими😍