Свинина, тушеная в пиве с тмином и ржаным хлебом
Описание рецепта
Свинина в пиве — это когда простые ингредиенты дают неожиданно глубокий вкус. Мясо выходит мягким, соус — тёмным и густым, с пряным запахом тмина. Думаю, не пожалеете.Слово редактора
Свинина, тушеная в светлом пиве — простое блюдо центральноевропейской кухни. Пиво размягчает мясо и формирует густой тёмный соус, а тёртый ржаной хлеб придаёт ему плотность и лёгкую кислинку. Тмин и красный перец дают пряный фон. Подходит для плотного обеда или ужина — хорошо сочетается с картофелем или квашеной капустой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый500г
- масло подсолнечное30г
- тмин1ч. л.
- пиво светлое2стакан
- хлеб ржаной1шт.
- петрушкапо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы277г92.33% от дневной нормы
- Калории1653кКал68.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо нарезать небольшими кусками, лук очистить и нарезать кубиками.Куски мяса лучше брать примерно одинакового размера — так они приготовятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Разогреть в кастрюле подсолнечное масло и потушить в нём лук до мягкости.Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым, но не подгореть — иначе соус будет горчить.
- Шаг 3Шаг 3Добавить мясо и жарить пять минут, периодически помешивая.Не накрывайте крышкой плотно на этом этапе: мясо должно именно обжариться, а не тушиться.
- Шаг 4Шаг 4Посыпать тмином и молотым красным перцем, посолить и поперчить.Количество тмина регулируйте по вкусу: одна щепотка даст лёгкий аромат, чайная ложка — выраженный пряный тон.
- Шаг 5Шаг 5Влить половину пива, накрыть кастрюлю крышкой и тушить около 45 минут.Используйте светлое пиво среднего горького вкуса — слишком горькое сорта дадут нежелательную горечь в соусе.
- Шаг 6Шаг 6Натереть ржаной хлеб на мелкой тёрке и добавить к мясу вместе с оставшимся пивом. Тушить ещё 20 минут.Хлеб берите плотный, вчерашний — он лучше натирается и не комкается в соусе.
- Шаг 7Шаг 7Попробовать на соль и перец, при необходимости досолить. Подавать, посыпав рубленой петрушкой.Если соус кажется жидким, потушите последние несколько минут без крышки.
На заметку
Готовую свинину подавайте горячей — с отварным картофелем, гречкой или тушёной капустой. Соус можно подать отдельно в соуснике. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух суток и при разогреве становится только гуще. Этот рецепт с фото можно повторить и в мультиварке на режиме «тушение».Оценить53
0
Комментарии
2Для любителей острого,можно добавить 1 красный перец без косточек))))
Приготовлю мужу! Спасибо!!!