Итальянское печенье Zeppole из заварного теста во фритюре
Описание рецепта
Очень оригинальное печенье! И по способу приготовления, и по вкусовым качествам оно не похоже на традиционное, но это очень-очень вкусно! Я рада, что увидела этот рецепт в интернете! Жалею, что на пробу сделала только полпорции... Если у вас нет кулинарного мешка, можно отсадить тесто обычной ложкой — форма получится не такая аккуратная, но вкус не пострадает. А если хочется контраста, попробуйте начинить половину печений джемом, а половину — шоколадными каплями, как это делаю я.Слово редактора
Zeppole — традиционное итальянское лакомство из заварного теста, обжаренное во фритюре до золотистой корочки и наполненное взбитыми сливками. Тесто готовится по принципу эклерного — с растворением масла в кипящей воде и последовательным вмешиванием яиц. Начинка может быть разной: классический вариант с вишневым джемом или более сладкий — с шоколадными каплями. Печенье подают свежим, в день приготовления, пока корочка остаётся хрустящей, а сливочная начинка — воздушной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода0.5стакан
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- сахар1ч. л.
- сливочное масло50г
- растительное масло для жарки1стакан
- мука2ст. л.
- Наполнитель
- сливки 33–35%0.5стакан
- шоколадные капли1ст. л.
- вишневый джем1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры108г135.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории1106кКал46.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сделать заварное тесто: в кипящей воде с солью и сахаром растворить масло. Когда масло растопится, добавить муку и размешать до однородности. По одному добавить яйца. Получится кремообразное тесто.Важно снять кастрюлю с плиты, добавляя муку, а яйца вбивать по одному, полностью вмешивая каждое — так тесто не свернётся. - Шаг 2
Переложить тесто в кулинарный мешок с насадкой звездочка. Пергамент для выпечки нарезать на 9 квадратиков и отсадить на них тесто в виде гнездышек.Тесто должно быть достаточно густым, чтобы держать форму при отсадке, иначе гнёздышки расплывутся на пергаменте. - Шаг 3
Раскалить в сковороде растительное масло и опускать в него тесто прямо на пергаменте. Через минуту бумага отклеится и ее можно будет вынуть. А тесто жарить на среднем огне до золотистости, пару раз перевернув печенья.Следите за температурой масла: слишком горячее — печенье подгорит снаружи и останется сырым внутри. - Шаг 4
Готовые печенья вынуть и положить на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир. Остудить.Не пропускайте этот шаг — избыток жира сделает печенье тяжёлым и испортит текстуру заварного теста. - Шаг 5
Взбить сливки и заполнить ими серединки печенья. Украсить вишневым джемом.Сливки взбивайте до устойчивых пиков непосредственно перед подачей, чтобы начинка не осела и не потеряла форму. - Шаг 6
...или шоколадными капельками. Из полпорции получилось 9 шт. Приятного аппетита!Готовое печенье лучше подавать сразу — при хранении корочка размягчается от влажной начинки.
Комментарии
8Очень интересный рецепт, обязательно попробую!👍
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Вкусненько 😍
какие аппетитные "итальянцы"😋😍 Так и хочется попробовать!💖
Как интересно жарить печенье! Хотя сейчас прочитала Ирин комментарий... Но что заварное тесто да со взбитыми сливками - вкусно - это однозначно! 😋