Торт «Графиня» с шоколадом и коньячной пропиткой
Описание рецепта
Шоколадный, чуть пьянящий, с тонкими коржами, которые буквально тают во рту — этот торт всегда производит впечатление куда более сложного, чем он есть на самом деле. Коньячная пропитка делает его по-взрослому глубоким, а растопленный шоколад между слоями скрепляет всё в один нежный, ароматный десерт. Идеально к особому случаю — или просто когда хочется чего-то по-настоящему домашнего и красивого.Слово редактора
Торт «Графиня» — домашний шоколадный десерт с коньячной пропиткой. Один высокий бисквит разрезается на 6 тонких коржей, каждый пропитывается сиропом и смазывается растопленным шоколадом. Подходит для праздничного стола и семейного чаепития. Можно заменить коньяк на ром или приготовить безалкогольный вариант с фруктовым соком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сухари панировочные320пачка
- коньяк6ст. л.
- разрыхлитель400ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12418г13797.78% от дневной нормы
- Жиры2432г3040.00% от дневной нормы
- Углеводы99721г33240.33% от дневной нормы
- Калории445999кКал18583.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем.Крахмал делает бисквит более нежным и рассыпчатым, можно использовать кукурузный или картофельный. - Шаг 2Шаг 2Взбить сливочное масло, продолжая взбивать, понемногу добавить яйца, сахар и сухую смесь.Добавлять яйца по одному, чтобы масса не расслоилась. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Шаг 3Шаг 3Прямоугольную форму длиной 30 см смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями, выложить тесто, разровнять.Панировочные сухари не дают бисквиту прилипнуть к форме и создают хрустящую корочку.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать в духовке при 200 °C около часа на нижней планке.Если края подгорают, прикрыть их фольгой. Готовность проверять сухой лучинкой.
- Шаг 5Шаг 5Вынуть бисквит из формы, остудить, разрезать вдоль на 6 коржей.Разрезать проще остывший бисквит — использовать длинный нож с зубчиками и разрезать горизонтально.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить сироп: смешать сахар с горячей водой и коньяком. Пропитать им 5 коржей.Шестой корж оставить сухим — он пойдёт на верх торта. Коньяк можно заменить ромом или крепким кофе.
- Шаг 7Шаг 7Растопить шоколад на водяной бане и смазать коржи поверх сиропа. Собрать торт, уложив коржи друг на друга. Верх и края торта полить оставшимся шоколадом. Дать застыть.Для глянцевой глазури добавить в растопленный шоколад ложку сливочного масла. Дать торту пропитаться в холодильнике минимум 4 часа.