Ореховые полоски на песочном тесте со сливовым джемом
Описание рецепта
Хрустящая ореховая корочка, кисловатый джем и рассыпчатое песочное тесто — в этом сочетании есть что-то очень домашнее и уютное. Такие полоски я пеку, когда хочется чего-то несложного, но по-настоящему вкусного. Особенно хороши на второй день — тесто чуть пропитывается, и всё вместе становится ещё нежнее.Слово редактора
Ореховые полоски — классическая выпечка из песочного теста с джемом и ореховой меренгой. Тесто получается рассыпчатым, верхний слой — хрустящим. Подходит к чаю или кофе, хранится несколько дней без потери текстуры. Джем можно взять любой густой: абрикосовый, вишнёвый, смородиновый. Орехи — грецкие, фундук или их смесь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло сливочное125г
- соль1щепотка
- сахар коричневый125г
- молоко2ст. л.
- джемпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории286кКал11.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять в миску, добавить сливочное масло и соль, порубить ножом до состояния крошки.Масло должно быть холодным — так крошка получится более рассыпчатой. - Шаг 2Шаг 2Добавить желтки и замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Не месите тесто долго, иначе оно станет жёстким. Достаточно собрать его в однородный шар.
- Шаг 3Шаг 3Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, аккуратно переложить на противень, застеленный пергаментом.Раскатывайте тесто между двумя листами пергамента — так его удобнее переносить на противень.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности коржа.Следите за краями — они румянятся быстрее центра.
- Шаг 5Шаг 5На горячий корж нанести тонкий слой сливового джема.Наносите джем сразу, пока корж горячий — он лучше впитается и схватится.
- Шаг 6Шаг 6Взбить белки с коричневым сахаром, добавить орехи и нанести смесь на корж.Белки взбивайте в чистой обезжиренной посуде до мягких пиков перед добавлением орехов.
- Шаг 7Шаг 7Снова поставить в духовку и выпекать ещё 10–15 минут, пока орехи не зарумянятся. Нарезать на полоски размером 2×5 см и охладить.Нарезать удобнее горячим ножом сразу после извлечения из духовки, пока меренга не затвердела полностью.
На заметку
Готовые полоски хранятся в закрытом контейнере при комнатной температуре до трёх суток — меренга остаётся хрустящей. Подавайте охлаждёнными: при комнатной температуре вкус раскрывается лучше. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте смешать несколько видов орехов или заменить джем на густое варенье. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты.Оценить55
0
Комментарии
4Понравилось!!))
очень )
Ниночка,ну очень вкусно!!!Всем понравилось:)Да что здесь говорить,вы же сами знаете.5:)
Мне очень понравилось! Спасибо! Правда у меня не оказалось сливового джема,вместо него я намазала вишневый сироп.Получилось вкусно!