Пирожки с яблочным повидлом из дрожжевого теста

Пирожки с яблочным повидлом из дрожжевого теста

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Домашние пирожки с повидлом — это тот запах, который сразу меняет атмосферу на кухне. Тесто на молоке получается мягким и послушным, хорошо держит начинку и не рвётся при лепке. Яблочное повидло даёт нужную плотность — не течёт, не пузырится. После смазки желтком корочка выходит блестящей и аппетитной. Пирожки хороши как с горячим чаем в холодный день, так и просто так — в любое время.

Слово редактора

Дрожжевые пирожки с яблочным повидлом — классика домашней выпечки. Тесто замешивается на молоке с сухими дрожжами, растительным маслом и небольшим количеством сахара. Начинка — густое яблочное повидло. Перед выпечкой пирожки смазывают желтком со сливочным маслом — отсюда румяная блестящая корочка. Подходят для чаепития, перекуса или угощения гостей.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры9г
    11.25% от дневной нормы
  • Углеводы69г
    23.00% от дневной нормы
  • Калории397кКал
    16.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Нагрейте молоко до тёплого состояния, не доводя до кипения. Растворите в нём сухие дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте в тёплом тёмном месте на 15 минут.Шаг 1
    Нагрейте молоко до тёплого состояния, не доводя до кипения. Растворите в нём сухие дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте в тёплом тёмном месте на 15 минут.
    Молоко должно быть около 38–40 °C — если перегреть, дрожжи погибнут.
  • Шаг 2
    Просейте муку с солью в большую миску горкой, сделайте в центре углубление. Влейте дрожжевую смесь и растительное масло.Шаг 2
    Просейте муку с солью в большую миску горкой, сделайте в центре углубление. Влейте дрожжевую смесь и растительное масло.
    Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким и чуть липким, не забитым.
  • Шаг 3
    Замесите однородное тесто, сформируйте шар, положите в чистую миску и затяните пищевой плёнкой. Поставьте в тёплое место на 30–45 минут — тесто должно увеличиться в объёме.Шаг 3
    Замесите однородное тесто, сформируйте шар, положите в чистую миску и затяните пищевой плёнкой. Поставьте в тёплое место на 30–45 минут — тесто должно увеличиться в объёме.
    Не торопитесь с расстойкой — чем лучше тесто подошло, тем пышнее пирожки.
  • Шаг 4
    Присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто частями в тонкие пласты и стаканом вырежьте кружки.Шаг 4
    Присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто частями в тонкие пласты и стаканом вырежьте кружки.
    Раскатывайте кружки одинаковой толщины, иначе одни пирожки пропекутся быстрее других.
  • Шаг 5 На каждый кружок выложите яблочное повидло, соедините края и тщательно защипните.
    На каждый кружок выложите яблочное повидло, соедините края и тщательно защипните.
    Повидло должно быть густым: жидкое может вытечь при защипывании. Если повидло жидковато, уварите его заранее.
  • Шаг 6
    Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень на расстоянии около двух сантиметров друг от друга.Шаг 6
    Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень на расстоянии около двух сантиметров друг от друга.
    Следите за тем, чтобы шов был снизу — так пирожки держат форму при выпечке.
  • Шаг 7
    Растопите сливочное масло, немного остудите и смешайте с желтком и одной чайной ложкой тёплой воды. Смажьте пирожки этой смесью.Шаг 7
    Растопите сливочное масло, немного остудите и смешайте с желтком и одной чайной ложкой тёплой воды. Смажьте пирожки этой смесью.
    Смазывайте пирожки непосредственно перед тем, как ставить в духовку, — так корочка получается равномерной.
  • Шаг 8
    Выпекайте при 200 °C около 15 минут до румяной корочки. Подавайте горячими.Шаг 8
    Выпекайте при 200 °C около 15 минут до румяной корочки. Подавайте горячими.
    Готовность проверяйте по цвету: пирожки должны быть золотисто-коричневыми. Время зависит от духовки.

На заметку

Горячие пирожки подавайте сразу — в этот момент корочка хрустит, а начинка внутри ещё тёплая. Если пирожки остались, храните их при комнатной температуре под полотенцем до следующего дня или заморозьте. Этот рецепт с фото легко адаптируется: вместо яблочного повидла можно взять варенье, повидло из слив или тыквенное пюре.
Оценить528
0

Что готовим

пирожки на молоке
русская национальная кухня
пирожки без кефира
пирожки с повидлом
сладкие пирожки
без сахара, с сахаром
пирожки на кефире
пирожки на сухих дрожжах
пирожки без дрожжей
пирожки без молока

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • MT
    makarkina.tania2011

    Гавно редкостное! *Простите за выражение.

    • MT
      makarkina.tania2011

      Ужас!!!!!!!! Что за состав? Столько продуктов насмарку выкинуть. Удалите этот рецепт. Тесто просто как резиновый мяч, об стену кидать можно. Хорошо хоть в хлебопечку его не загрузила готовиться, а то ещё и она полетела бы от такого камня.

      • S
        sarisha

        полностью поддерживаю Яну, рецепт редкостное говно! даже при уменьшении количества ингредиентов - тесто резина! Автор вы хоть сами пробовали готовить по этому рецепту?!!!! Если нет, то милости прошу в гости на это чудо произведения!

        • MV
          makarova.vitalia

          Тесто однородным не получатеся. У вас явно ошибка в рецепте

          • Яна Серенкова
            Яна Серенкова

            Какое нахрен однородное тесто? Я по этому рецепту только продукты зря перевела. В жопу себе этот рецепт засунь, тупая пизда, и фейков, с которых ты себе похвальные комменты накатала

            Оставить комментарий