Долма с индейкой и кускусом: виноградные листья с тархуном

Долма с индейкой и кускусом: виноградные листья с тархуном

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Виноградные листья с фаршем из индейки получаются намного нежнее, чем с говядиной, а кускус делает начинку воздушной — без плотности риса. Тархун здесь не просто зелень для цвета: он задаёт тон всей начинке. Готовить можно и в духовке, и на плите — разница в температурном режиме, результат одинаково хорош. Рецепт несложный, но требует аккуратности при сворачивании — зато потом долма держит форму и не разваливается в кастрюле.

Слово редактора

Долма с индейкой и кускусом — лёгкий вариант классического блюда. Вместо риса здесь используется уже готовый кускус, а тархун добавляет начинке характерный анисовый аромат. Завернуть рулетики можно заранее, а затем выбрать удобный способ приготовления — в духовке или на плите. Подходит для повседневного обеда и для стола с гостями.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы3г
    1.00% от дневной нормы
  • Калории81кКал
    3.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешать фарш из индейки, готовый кускус, мелко нарезанный репчатый лук, свежий тархун, орегано, душистый перец и соль. Влить немного оливкового масла и лимонного сока, перемешать до однородности.
    Смешать фарш из индейки, готовый кускус, мелко нарезанный репчатый лук, свежий тархун, орегано, душистый перец и соль. Влить немного оливкового масла и лимонного сока, перемешать до однородности.
    Тархун можно заменить шалфеем или другой пряной зеленью — вкус получится другим, но не менее интересным. Сушёные травы тоже подойдут, если свежих нет.
  • Шаг 2 Консервированные виноградные листья промыть в холодной воде, затем залить кипятком и оставить на 10 минут. Воду слить — листья готовы к работе.
    Консервированные виноградные листья промыть в холодной воде, затем залить кипятком и оставить на 10 минут. Воду слить — листья готовы к работе.
    Следите, чтобы листья не рвались при раскладке — если они слишком плотные после кипятка, дайте им полежать ещё две-три минуты.
  • Шаг 3 Положить лист глянцевой стороной вниз. Выложить одну столовую ложку начинки в центр листа. Накрыть начинку нижней частью листа, затем подогнуть боковые части и плотно свернуть в рулет. Повторить, пока не закончится начинка.
    Положить лист глянцевой стороной вниз. Выложить одну столовую ложку начинки в центр листа. Накрыть начинку нижней частью листа, затем подогнуть боковые части и плотно свернуть в рулет. Повторить, пока не закончится начинка.
    Начинки кладите ровно столько, чтобы лист можно было завернуть без натяжения — примерно одну столовую ложку.
  • Шаг 4 Сложить долму плотно в жаропрочную ёмкость или сковороду. Залить лимонным соком и оливковым маслом, затем добавить воду так, чтобы она полностью покрывала рулетики.
    Сложить долму плотно в жаропрочную ёмкость или сковороду. Залить лимонным соком и оливковым маслом, затем добавить воду так, чтобы она полностью покрывала рулетики.
    Укладывайте рулетики швом вниз — так они не раскроются при тушении. Между рядами можно проложить лишние листья.
  • Шаг 5 Способ 1 — в духовке: разогреть духовку до 205 °C. Накрыть ёмкость крышкой и готовить один час.
    Способ 1 — в духовке: разогреть духовку до 205 °C. Накрыть ёмкость крышкой и готовить один час.
    Если хотите более насыщенный вкус, замените воду куриным или овощным бульоном.
  • Шаг 6 Способ 2 — на плите: накрыть сковороду крышкой и поставить на средний огонь (четвёртый уровень мощности на электрической плите). Готовить один час.
    Способ 2 — на плите: накрыть сковороду крышкой и поставить на средний огонь (четвёртый уровень мощности на электрической плите). Готовить один час.
    Проверьте готовность через час: кускус должен быть мягким, а листья — нежными. Если жидкость выкипела раньше, подлейте немного горячей воды.
  • Шаг 7 Через час долма готова.
    Через час долма готова.

На заметку

Готовую долму подавайте горячей, с натуральным йогуртом или сметаной. Хранится в холодильнике до трёх суток — на следующий день вкус становится ярче. Разогревать лучше на сковороде с небольшим количеством воды. По этому рецепту долму легко адаптировать под своё меню — смотрите пошаговые фото и выбирайте удобный способ приготовления.
Оценить523
0

Что готовим

виноград
индейка
перец
лук
маринованный ...
... перец
... репчатый
... с маслом
мариновать в луке
фарш с луком

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • J
    jiuiu

    Новeйшая программа "Идеальное тeлo". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

    • K
      kirafiy

      Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

      • 4
        4e255f

        Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

        • Ирина
          Ирина

          очень трудоемкая работа, но результат того стоит! Предпочитаю с бараниной, но и с таким фаршем интересно попробовать! Спасибо!🌹

          • julika
            julika

            Катюша, такая работа😊 уверена, что ВКУСНО!!!😋💗

            Оставить комментарий