Говядина тушёная с луком и картофелем — мягкая и сытная

Говядина тушёная с луком и картофелем — мягкая и сытная

Время приготовления 3 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Говядина получается такой мягкой, что режется ложкой, — всё дело в долгом томлении на малом огне. Мука на мясе держит сок внутри и одновременно загущает подливу.

Слово редактора

Классическое тушёное мясо с овощами: говядину обваливают в муке, обжаривают до корочки, затем долго томят в собственном соку с водой. Лук и картофель тоже обжаривают отдельно — это даёт им золотистую корочку и насыщенный вкус. Блюдо подходит для обычного семейного ужина: готовится без лишних ингредиентов, а долгое тушение делает даже недорогой отруб говядины мягким.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки15г
    16.67% от дневной нормы
  • Жиры9г
    11.25% от дневной нормы
  • Углеводы28г
    9.33% от дневной нормы
  • Калории239кКал
    9.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Говядину нарезать на средние куски, посолить, поперчить, добавить любимые специи и хорошо перемешать. Обвалять кусочки в муке и обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки.
    Говядину нарезать на средние куски, посолить, поперчить, добавить любимые специи и хорошо перемешать. Обвалять кусочки в муке и обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки.
    Для обжарки подойдёт любой отруб без костей: лопатка, огузок, шея. Чем жирнее мясо, тем насыщеннее получится соус.
  • Шаг 2 Обжаренное мясо переложить в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, налить один стакан воды и довести до кипения, затем процедить жидкость в кастрюлю. Добавить ещё два стакана воды.
    Обжаренное мясо переложить в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, налить один стакан воды и довести до кипения, затем процедить жидкость в кастрюлю. Добавить ещё два стакана воды.
    Деглазирование сковороды водой — важный шаг: со дна снимается вся поджаристая основа, которая даёт цвет и вкус подливе. Процеживайте через мелкое сито.
  • Шаг 3 Поставить кастрюлю на маленький огонь и тушить мясо два с половиной часа.
    Поставить кастрюлю на маленький огонь и тушить мясо два с половиной часа.
    Не увеличивайте огонь: мясо должно едва побулькивать. Активное кипение сделает говядину жёсткой.
  • Шаг 4
    Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Картофель нарезать крупными кусочками и обжарить до золотистой корочки.Шаг 4
    Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Картофель нарезать крупными кусочками и обжарить до золотистой корочки.
    Картофель режьте крупно — не меньше четырёх частей на клубень, иначе он разварится за 30 минут тушения.
  • Шаг 5
    Добавить лук и картофель к мясу. Попробовать на соль, при необходимости досолить. По желанию добавить лавровый лист и перец горошком. Тушить ещё 30 минут.Шаг 5
    Добавить лук и картофель к мясу. Попробовать на соль, при необходимости досолить. По желанию добавить лавровый лист и перец горошком. Тушить ещё 30 минут.
    Лавровый лист кладите не больше двух штук и уберите перед подачей — долгое тушение даёт горечь.

На заметку

Готовое блюдо подавайте прямо из кастрюли — подлива густая и её достаточно, отдельный гарнир не нужен. Фото готового блюда выигрывает, если картофель не разварился. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. По этому же рецепту можно приготовить свинину — время тушения сокращается до одного часа.

Уже приготовили?

516
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

лук
... репчатый
тушеный ...
... с маслом
мясо с луком
... с луком
мясо в луке
говядина тушеная с луком
... репчатый
тушеный ...

Из чего готовим

Говядина

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • D
    dara

    Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

    • K
      kirafiy

      Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

      • R
        rijuwi

        Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

        • 4
          4e255f

          Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

          • О
            Одмен

            Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

            Оставить комментарий