Томатный торт «Медовик» на заварном креме
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла в интернете. Он заинтересовал меня необычным набором продуктов, их количеством и сомнительным результатом. Решила рискнуть, пекла торт к 23 февраля для своих мужчин. Все были довольны, а сотрудницы целый час безуспешно угадывали ингредиенты! Ну медовик один к одному! Держала интригу долго, никто не поверил какой у него состав! Хочу поделиться с вами, буду рада, если понравится! Автора не знаю, но очень ему благодарна! Я всегда пеку коржи впрок, чтобы под рукой был лишний для крошки — с ней торт получается особенно нарядным. Попробуйте оба варианта крема, о которых пишу в шагах, и выберите свой любимый.Слово редактора
Томатный торт «Медовик» — необычная вариация классического медовика, где вместо мёда в тесто идёт томатный сок в сочетании с содой: реакция даёт пышные, пропитанные коржи с едва заметной кислинкой, которая совершенно не чувствуется в готовом торте. Коржи выпекаются тонкими и собираются в высокий торт, а бока и верх обсыпаются крошкой с орехами. Крем можно варьировать — заварной, сметанно-медовый или классический из сметаны со сгущёнкой, — торт от этого не проигрывает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- молоко2стакан
- сахар10ст. л.
- мука1ст. л.
- картофельный крахмал1ч. л.
- ванилин1щепотка
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло100г
- мед3ст. л.
- Основные
- сода1ч. л.
- мука4стакан
- томатный сок250г
- растительное масло150г
- сахар1стакан
- Дополнительно
- грецкие орехи рубленые2горсть
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы129г43.00% от дневной нормы
- Калории905кКал37.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске соединить все ингредиенты для теста кроме муки.Опыт показал ,что лучше использовать сливочное масло, маргарин или молочно-растительную смесь.Сливочное масло даёт более плотную структуру теста, чем маргарин, — учитывайте это при выборе жира. - Шаг 2
Дать постоять для реакции соды и томатного сока 5 минут, появится пена.Не пропускайте этот этап: без реакции соды с кислотой сока тесто получится плотным и плохо поднимется. - Шаг 3
Добавить просеянную муку, замесить мягкое тесто, разделить его на 6 частей.Муку лучше добавлять порциями, чтобы тесто не стало слишком тугим и оставалось податливым при раскатке. - Шаг 4
Раскатать каждую часть в круг, у меня 23 см в диаметре, выпекать на пергаменте при 180°С 10-15 минут. Не пересушите! Следите по своей духовке, моей хватало 10 минут. Коржи толщиной в 0,5 см подрастали до 1 см при выпечке. Вышло 5+1 для посыпки.Ориентируйтесь на цвет краёв коржа, а не только на время — у разных духовок оно может отличаться в разы. - Шаг 5
Шаг 5Когда все коржики уже готовы, делаем крем. Автор использовал смесь 400 г сметаны и 600 г сгущенки. А я сварила обычный заварной крем и горячим перемазала коржи. Для этого соединила яйцо, сахар, ваниль с мукой и крахмалом. Эту смесь залила 200 г холодного молока, смешала до однородности. В сотейнике предварительно нагрела оставшиеся 300 г молока, добавила холодную мучную смесь, прокипятила 1-2 минуты, добавить масло, всё чуть взбить. Для эксперимента два коржа намазала смесью сметаны и жидкого мёда 1:1, пропитались одинаково хорошо, как с заварным кремом, так и сметанно-медовым. Можно использовать один заварной крем, добавив в него мед. Пробуйте на свой вкус.Заварной крем даёт более плотную и устойчивую пропитку, а сметанно-медовый — более лёгкую и воздушную текстуру. - Шаг 6
Промазанные коржи кладем друг на друга, бока оформляем крошкой от 1 коржа с добавлением подсушенных орешков. Этой смесью покрываем и верх торта. Вот так получилось у меня.Крошку для обсыпки удобно готовить заранее, слегка подсушив срезанный корж в духовке до хрустящей структуры. - Шаг 7
А это разрез, приятного аппетита!Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике хотя бы несколько часов — коржи лучше пропитаются.
Комментарии
11Девочки-кондитеры опытные, подскажите, помогите! Мне нужно для торта испечь два коржа, которые потом буду вдоль разрезать и промазывать. Но у меня тогда будет мало времени. Можно испечь бисквитные коржи за 2 дня до оформления торта и как их лучше хранить? Буду благодарна за подсказку.
Да,прекрасный результат! 😃😍😘
Интересный и интригующий рецепт!!!! Супер тортик вышел!!!😋😋
Удивила, заинтриговала😳😍 Яниночка, сколько растит. масла в тесто?
Вот это поворот: и медовый торт, совсем не медовый, а томатный! А мед только в креме! Удивила, поразила!