Кружевные блинчики на молоке и минеральной воде
Описание рецепта
Тонкие блинчики с дырочками — это не случайность, а результат минеральной воды в тесте. Пузырьки газа работают во время жарки: тесто схватывается, а на месте пузырьков остаются те самые «кружева». Тесто замешивается быстро, без затей, и ведёт себя предсказуемо. Мне нравится, что блинчики получаются одинаково красивыми с первого до последнего — если правильно отрегулировать огонь и не жалеть времени на прогрев сковороды.Слово редактора
Кружевные блинчики — тонкие, ажурные, с характерными дырочками по всему полю. Тесто замешивают на смеси молока и газированной минеральной воды: пузырьки создают ту самую лёгкую, пористую структуру. Рецепт подходит для обычного завтрака и для праздничного стола. Подают блинчики со сметаной, вареньем или мёдом — на выбор.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для подачи
- сметана жирная5ст. л.
- варенье2ст. л.
- медпо вкусу
- Для блинов
- яйца куриные2шт.
- мука200г
- молоко50мл
- вода450мл
- вода минеральная газированная1ст. л.
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории488кКал20.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте молоко с водой. Добавьте яйца, сахар, соль и минеральную воду.Соотношение молока и воды — примерно 1:1, точные пропорции берите из своего количества ингредиентов. - Шаг 2
Просейте муку отдельно.Просеивание разрыхляет муку и помогает избежать комков в тесте. - Шаг 3
В глубокой миске взбейте венчиком смесь молока с яйцами, затем, не переставая взбивать, добавляйте просеянную муку небольшими порциями.Муку вводите постепенно, тонкой струёй, иначе образуются комки, которые сложно разбить. - Шаг 4
Шаг 4Перемешивайте до гладкого теста без комочков — по консистенции оно должно напоминать сгущённое молоко. Оставьте тесто на пять минут.Если тесто слишком густое — добавьте немного минеральной воды. Пять минут отдыха позволят клейковине расслабиться. - Шаг 5Шаг 5Разогрейте блинную сковороду и смажьте её растительным маслом.Сковороду смазывайте маслом перед каждым блинчиком или через один — зависит от покрытия сковороды.
- Шаг 6Шаг 6Жарьте блинчики, наливая тесто маленьким половником.Наливайте тесто быстрым круговым движением, чтобы блинчик получился равномерно тонким.
- Шаг 7Шаг 7Подавайте блинчики со сметаной, вареньем или мёдом.Блинчики удобно подавать стопкой — они не слипаются, если складывать горячими.
На заметку
Готовые кружевные блинчики подают тёплыми — со сметаной, любым вареньем или мёдом. Хранить в холодильнике можно до двух суток, накрыв плёнкой или переложив в контейнер. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде 30 секунд с каждой стороны. Пошаговый рецепт с фото поможет поймать нужную консистенцию теста с первого раза.Оценить524
0
Комментарии
1Такие вкусные! 😊