Блинный пирог с луком и сыром в форме улитки

Блинный пирог с луком и сыром в форме улитки

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Поздравляю всех жителей сайта с Масленицей и хочу угостить вас очень вкусным блинным пирогом, а так же пожелать вам счастья, здоровья, радости, яркого солнышка и веселых вкусных выходных!!! У меня этот пирог часто выручает, когда хочется чего-то праздничного, но без долгой возни — блины можно испечь заранее, а собрать пирог уже перед гостями. Отлично подойдет и для завтрака, и как горячая закуска к столу.

Слово редактора

Блинный луковый пирог — это несладкая выпечка из тонких блинчиков с начинкой из обжаренного репчатого и свежего зеленого лука, яиц и двух видов сыра. Блинчики сворачивают рулетиками и укладывают в форму спиралью, по принципу улитки, после чего заливают смесью сметаны и яиц и запекают до румяной корочки. Такой способ сборки делает пирог красивым в разрезе и позволяет равномерно пропитать начинку заливкой. Блюдо хорошо подходит для Масленицы, но готовят его и в обычные дни как сытную домашнюю выпечку.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки153г
    170.00% от дневной нормы
  • Жиры166г
    207.50% от дневной нормы
  • Углеводы238г
    79.33% от дневной нормы
  • Калории3026кКал
    126.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сначала приготовить тесто для блинов. К яйцам добавить одну треть молока,щепотку соли, горсть мелко нарезанного укропа и взбить венчиком. Стакан у меня 250 мл.
    Сначала приготовить тесто для блинов. К яйцам добавить одну треть молока,щепотку соли, горсть мелко нарезанного укропа и взбить венчиком. Стакан у меня 250 мл.
    Укроп лучше добавлять именно в тесто, а не только в начинку — так его аромат чувствуется в каждом блинчике.
  • Шаг 2 Постепенно добавить просеянную муку,перемешать, добавить растительное масло, перемешать, получится густое однородное тесто.
    Постепенно добавить просеянную муку,перемешать, добавить растительное масло, перемешать, получится густое однородное тесто.
    Вводите муку постепенно и небольшими порциями, чтобы тесто получилось без комочков.
  • Шаг 3 Добавить остальное молоко,снова перемешать, накрыть посуду пленкой и оставить на 10 минут.
    Добавить остальное молоко,снова перемешать, накрыть посуду пленкой и оставить на 10 минут.
    Не пропускайте паузу перед выпеканием — за это время клейковина набухнет, и блины будут эластичнее.
  • Шаг 4 Испечь тонкие блинчики. Я пеку их старым методом, в чугунной сковороде и смазываю ее кусочком сала. Если тесто будет густоватым, добавьте еще немножко молока. Из этого количества теста выходит 10-12 блинов,в зависимости от диаметра сковороды. Блинчики не надо слишком румянить, что бы они были мягкими.
    Испечь тонкие блинчики. Я пеку их старым методом, в чугунной сковороде и смазываю ее кусочком сала. Если тесто будет густоватым, добавьте еще немножко молока. Из этого количества теста выходит 10-12 блинов,в зависимости от диаметра сковороды. Блинчики не надо слишком румянить, что бы они были мягкими.
    Сковороду достаточно смазывать тонким слоем жира перед каждым блином, иначе тесто может пригорать.
  • Шаг 5 Теперь приготовим начинку. Репчатый лук почистить,разрезать на четыре части и нарезать соломкой, зеленый лук мелко нарезать. Обжарить до прозрачности на растительном масле репчатый лук, в конце добавить зеленый лук, перемешать и выключить огонь, остудить.
    Теперь приготовим начинку. Репчатый лук почистить,разрезать на четыре части и нарезать соломкой, зеленый лук мелко нарезать. Обжарить до прозрачности на растительном масле репчатый лук, в конце добавить зеленый лук, перемешать и выключить огонь, остудить.
    Лук важно именно довести до прозрачности, а не зажарить до золотистого цвета — так начинка останется сочной.
  • Шаг 6 Добавить к луку яйца,молотый перец, перемешать.
    Добавить к луку яйца,молотый перец, перемешать.
    Дайте луковой массе полностью остыть перед добавлением яиц, иначе они могут свернуться от горячего лука.
  • Шаг 7 Добавить натертый на крупной терке сыр.У меня было 100 грамм российского и три плавленых сырка весом по 100 грамм, (один сливочный и два с добавлением паприки).
    Добавить натертый на крупной терке сыр.У меня было 100 грамм российского и три плавленых сырка весом по 100 грамм, (один сливочный и два с добавлением паприки).
    Разные виды сыра можно смешивать в любой пропорции — от этого зависит насыщенность вкуса начинки.
  • Шаг 8 Выкладываем начинку на блинчик, свертываем рулетиком.
    Выкладываем начинку на блинчик, свертываем рулетиком.
    Начинку распределяйте равномерным слоем по всей поверхности блина, не доходя немного до края, чтобы рулетик не разошелся.
  • Шаг 9 Форму для выпечки выстелить пергаментом. Выкладываем блинчики с начинкой в виде улитки.
    Форму для выпечки выстелить пергаментом. Выкладываем блинчики с начинкой в виде улитки.
    Плотно укладывайте рулетики друг к другу по спирали — от этого зависит аккуратность пирога в разрезе.
  • Шаг 10 Смешать сметану с яйцами и щепоткой соли, равномерно распределить по всей форме заливку.
    Смешать сметану с яйцами и щепоткой соли, равномерно распределить по всей форме заливку.
    Заливку распределяйте ложкой между рулетиками, а не только сверху, чтобы пирог пропекся равномернее.
  • Шаг 11 Выпекать 30-35 минут при 190°С, до румяной корочки. Готовый пирог немного остудить и можно угощать друзей и близких, веселой и вкусной вам Масленицы!
    Выпекать 30-35 минут при 190°С, до румяной корочки. Готовый пирог немного остудить и можно угощать друзей и близких, веселой и вкусной вам Масленицы!
    Ориентируйтесь на румяную корочку сверху — это главный признак готовности пирога.

На заметку

Подавайте пирог теплым, нарезав порционными кусками — в разрезе видна спираль из блинчиков с начинкой. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до нескольких дней, разогревая перед подачей. Сыр в начинке можно заменить любым плавящимся видом, а сметанную заливку — смесью молока и яиц для более легкого варианта.

Уже приготовили?

5.032
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

блины
сырники
... на молоке
... на дрожжах
... с яйцом
... без яиц
... без молока
... с сыром
... без дрожжей
... на сметане

Из чего готовим

... с сыром

Комментарии

14
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Пирог-король стола! 😄😉😋

    • burro.salvia
      burro.salvia

      Чудесный пирог, Надя! )))) 😍😌 Я прибрала себе рецепт в "копилочку"! 😘

      • Ирина B&C
        Ирина B&C

        Сочный и вкусный пирог вышел, а еще и красавец😋

        • Апрель
          Апрель

          красавец пирог и вкусен наверняка😍

          • Елена-Шоколад
            Елена-Шоколад

            Чудо-пирожок - и красивый, и румяный, с начинкой и в заливочке. Просто 😋

            Оставить комментарий