Особенности рецепта: Блины сдобные на опаре — пышные и толстые

Name: Блины сдобные на опаре — пышные и толстые
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 479 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Sindirella.

Блины сдобные на опаре — пышные и толстые

08 июля 2026

Время приготовления 3 ч

SindirellaАвтор рецепта

Описание рецепта

Мягкие, пористые, буквально тающие во рту — вот за что я люблю эти блины. Опара делает своё дело: тесто поднимается дважды, и каждый блин выходит пышным, с нежной губчатой структурой, которой не добиться на обычном тесте. Хороши со сметаной, а со сгущёнкой — вообще отдельная история.

Слово редактора

Сдобные блины на опаре — классический рецепт с двойным подъёмом теста. Опара на свежих дрожжах даёт пышную структуру, блины получаются толще обычных. Подходят для сытного завтрака или чаепития. Можно печь на молоке или разбавить водой для менее калорийного варианта. Тесто требует времени на расстойку — около часа на оба подъёма.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука500г
дрожжи свежие50г
молоко500мл
сахар50г
яйцо8шт.

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы72г
24.00% от дневной нормы
Калории479кКал
19.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Молоко подогреть до 30 °C, растворить в нём дрожжи и сахар.
Температура молока важна — выше 35 °C дрожжи погибнут, ниже 25 °C — будут медленно работать.
Шаг 2
Шаг 2
Всыпать муку, быстро перемешать, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место, пока опара не подойдёт (30–40 минут).
Опара должна увеличиться в 2–3 раза и покрыться пузырьками. Если этого не произошло, дрожжи неактивны.
Шаг 3
Шаг 3
Яйца взбить с сахаром и вмешать с остальными продуктами в опару.
Если свежие дрожжи недоступны, заменить на 7–10 г сухих активных.
Шаг 4
Шаг 4
Хорошенько вымешать (лучше миксером) и поставить подходить.
Второй подъём займёт 20–30 минут, тесто станет пышным и увеличится вдвое.
Шаг 5
Шаг 5
Когда тесто увеличится вдвое, перемешать его.
Перемешивание обминает тесто и перераспределяет дрожжи для равномерной структуры.
Шаг 6
Шаг 6
Сковороду хорошо разогреть и на сухой, на большом огне печь блины.
Сковорода должна быть раскалённой, блины пекутся быстро — по 1–2 минуты с каждой стороны.

На заметку

Подавать блины горячими со сметаной, вареньем, мёдом или икрой. Остывшие можно разогреть в микроволновке или на сковороде. Хранятся в холодильнике 2–3 дня в закрытом контейнере. Рецепт с фото показывает, что тесто на опаре требует времени, но результат того стоит — пышные, толстые блины с дрожжевым ароматом, как пекли в старину.

Оценить514

Sindirella