Отбивные «Жабки» из куриного филе с крахмалом
Описание рецепта
Название смешное, но результат серьёзный: небольшие рубленые котлетки с хрустящей корочкой, которые расходятся со сковороды ещё горячими. Мне нравится, что маринад можно замесить с вечера, а утром или в обед пожарить ровно столько порций, сколько нужно — без лишних движений. Крахмал в составе даёт ту самую корочку, которую сложно получить с обычной панировкой. Вкус мягкий, куриный, без лишнего — хорошо идёт с картошкой, рисом или просто со свежими овощами.Слово редактора
«Жабки» — это небольшие куриные оладьи из рубленого филе. Основа маринада — яйца, майонез и крахмал: они держат форму и дают поджаристую корочку. Блюдо готовится заранее: маринад можно держать в холодильнике и жарить порции прямо перед подачей. Подходит для будничного обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- майонез3ст. л.
- яйцо3шт.
- картофельный крахмал3ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории1037кКал43.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбить с майонезом в миске.Взбивайте до однородности, чтобы майонез равномерно распределился. - Шаг 2Шаг 2Куриное филе мелко нарезать кубиками и добавить к яичной смеси.Кубики должны быть мелкими — около одного сантиметра, тогда «жабки» держат форму при жарке.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать крахмал, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.На 500 г филе достаточно трёх яиц; на килограмм и больше увеличивайте количество яиц ещё на три.
- Шаг 4Шаг 4Накрыть миску и убрать в холодильник — можно хранить и использовать по мере необходимости.Маринад в холодильнике можно держать несколько часов — удобно готовить с запасом.
- Шаг 5Шаг 5Жарить порциями на слабом огне, как отбивные, до готовности.Слабый огонь важен: крахмал и майонез быстро горят на сильном жаре.
На заметку
Готовые «Жабки» подавайте сразу — горячими, со сметаной или любым соусом. Хранить готовые отбивные можно в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде. Маринад (сырой) тоже стоит использовать в течение суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать под любое количество порций.Оценить52
0