Куриный суп с цветной капустой и сливками
Описание рецепта
Нежнее этого супа, кажется, сложно что-то придумать. Цветная капуста становится мягкой, бульон — шёлковым от сливок, и всё вместе создаёт такое тихое, уютное тепло в тарелке. Готовлю его, когда хочется чего-то лёгкого, но по-настоящему сытного — он насыщает, не перегружая.Слово редактора
Лёгкий суп на курином бульоне с цветной капустой, пореем и картофелем. Яйца, взбитые со сливками, делают бульон мягким и чуть кремовым — без загустителей и муки. Подходит для будничного обеда, хорошо сочетается с хлебом. Если цветной капусты нет, можно взять брокколи — суп останется таким же нежным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сливки150г
- мясопо вкусу
- специи1
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории70кКал2.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кипящий бульон положить картофель и морковь, варить около 15–20 минут почти до готовности.Картофель и морковь нарежьте примерно одинаково — так они сварятся одновременно. - Шаг 2Шаг 2Добавить цветную капусту и порей, варить 15 минут до мягкости капусты.Капусту разберите на небольшие соцветия, чтобы они успели провариться за 15 минут.
- Шаг 3Шаг 3Яйца взбить со сливками, влить половник горячего бульона, перемешать.Бульон вливайте по чуть-чуть — это темперирует смесь и не даст яйцам свернуться.
- Шаг 4Шаг 4Яично-сливочную смесь аккуратно ввести в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая. Не доводить до сильного кипения.Огонь держите минимальным; кипение разрушит кремовую текстуру бульона.
- Шаг 5Шаг 5Добавить варёное куриное мясо и нарезанную петрушку, прогреть одну-две минуты и снять с огня.Мясо уже готово, поэтому долгий нагрев не нужен — достаточно прогреть суп.
Комментарии
1Сегодня готовила суп,получился хорош,но вот сливки у меня свернулись,почему?