Особенности рецепта: Картошка с экзотическими нотками в духовке со свининой

🟢 Быстро 🔥 425 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Яна.

Картошка с экзотическими нотками в духовке со свининой

02 октября 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Привносим новое «звучание» в казалось бы знакомое блюдо! Представляем вам картошку с экзотическими нотками, обусловленными маринадом из киви и апельсина, который использовался для мяса. Такой маринад из киви и апельсина отлично размягчает мясо, так что подойдёт даже не самая нежная свинина. Это блюдо хорошо выручает, когда хочется удивить гостей одним запеканием без гарнира — картошка уже внутри.

Слово редактора

Картошка с экзотическими нотками — это слоёная запеканка из картофеля, свинины и овощей, где всю пикантность задаёт маринад для мяса из киви и апельсинового сока. Картофель частично обжаривается, частично идёт сырым, слои моркови, лука, перца и помидоров заливаются майонезной болтушкой, а сверху — тёртый сыр и сливочное масло. Готовится под фольгой в духовке, за счёт чего все слои пропитываются соками друг друга. Свинину можно заменить курицей или индейкой, а количество сыра — увеличить по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофель10шт.
апельсины1шт.
киви2шт.
лук репчатый1шт.
морковь2шт.
перец болгарский красный1шт.
помидоры1шт.
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»3ст. л.
сыр твердый200г
сливочное масло20г
растительное масло рафинированное2ст. л.
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
свинина600г

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории425кКал
17.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо, порезав кубиками, замаринуем на 40 минут. При этом нужно его посолить, поперчить, добавить сок одного апельсина, порезанные кусочки двух киви и две столовые ложки майонеза. Все перемешиваем.
Если хочется мясо помягче, можно увеличить время маринования — киви и апельсиновый сок хорошо размягчают волокна.
Шаг 2
Миску с мясом накрываем крышкой либо пищевой пленкой и ставим в холодильник на 40 минут.
Плотно закрывайте миску, чтобы маринад не подсыхал и мясо равномерно пропиталось соком.
Шаг 3
Тем временем очищаем картофель и нарезаем его кубиками. Половину порезанного картофеля поджариваем в сковороде на растительном масле 3-4 (три-четыре минуты) на максимальной температуре. При этом картофель нужно подсолить и поперчить. Оставшуюся половину картофеля сразу выкладываем в форму для запекания.
Обжаривайте картофель именно на сильном огне и недолго — так он подрумянится снаружи, но останется плотным внутри для дальнейшего запекания.
Шаг 4
Достаем мясо из холодильника и, хорошо отжав его от маринада, поджариваем на сковороде с использованием растительного масла и кусочка сливочного масла до получения золотистой корочки.
Перед обжаркой обязательно отжимайте мясо от маринада, иначе оно будет не жариться, а тушиться в собственном соку.
Шаг 5
Во время жарки мясо можно немного подсолить и поперчить. Но не забывайте, что маринад вы уже солили.
Учитывайте, что маринад уже был солёным — лучше сначала попробовать, а потом досаливать.
Шаг 6
Пока жарится мясо, на картофель выкладываем натертую сырую морковь 1 (одну) штучку.
Натирайте морковь на крупной терке, чтобы она не превратилась в кашу при дальнейшем запекании.
Шаг 7
Сверху морковки выкладываем поджаренное мясо.
Распределяйте мясо равномерно по всей поверхности моркови, чтобы каждый кусочек запеканки получился сбалансированным.
Шаг 8
Немного обжариваем порезанную полукольцами одну луковицу. Выкладываем лук на мясо.
Не переусердствуйте с обжаркой лука — легкой золотистости достаточно, дальше он дойдёт в духовке.
Шаг 9
Вторую потертую морковь обжариваем на растительном масле. При этом ее нужно немного подсолить и поперчить.
Обжаривайте вторую морковь отдельно от первой — так у слоёв запеканки получится разная текстура.
Шаг 10
Пока морковь обжаривается, готовим болтушку. На один стакан воды положить одну столовую ложку майонеза и хорошо перемешать.
Болтушку можно заменить сметаной, разведенной водой, если хочется более нежный вкус вместо майонезного.
Шаг 11
Выкладываем поджаренную морковь и разравниваем ее.
Разравнивайте слой моркови лопаткой, чтобы верхние слои легли равномерно и запеканка пропеклась без пустот.
Шаг 12
Заливаем нашей болтушкой, чтобы получился слой в один сантиметр жидкости.
Следите, чтобы жидкости было не больше сантиметра — избыток может сделать нижние слои слишком влажными.
Шаг 13
Хаотично раскладываем порезанный соломкой сладкий перец.
Нарезайте перец соломкой одинаковой толщины, чтобы он равномерно размягчился за время запекания.
Шаг 14
Сверху выкладываем тоненько порезанный один помидор.
Выбирайте плотный, не слишком водянистый помидор, чтобы он не дал лишней жидкости при запекании.
Шаг 15
Капаем несколько капель майонеза (можно майонез не класть, это по желанию). В последний раз немножко подсолить и поперчить.
Майонез на этом этапе можно смело пропустить, если вы уже использовали его в болтушке — вкус не потеряется.
Шаг 16
Засыпаем все тертым сыром. Я потерла 200 грамм твердого сыра на мелкую терку, можно потереть и больше.
Чем крупнее натерт сыр, тем более рыхлой получится корочка; для плотной корочки тертите его мелко.
Шаг 17
Сверху сыра выкладываем несколько кусочков сливочного масла.
Сливочное масло сверху помогает сыру не пересохнуть и создает более насыщенную румяную корочку.
Шаг 18
Закрываем форму фольгой. Можно использовать форму для запекания с крышкой, тогда фольга не понадобиться.
Фольгу укладывайте с небольшим запасом, чтобы пар не выходил и все слои равномерно пропарились.
Шаг 19
Ставим нашу картошку в разогретую духовку до 180°C на 30 минут.
Ставьте форму в середину духовки — так запеканка прогреется равномерно со всех сторон.
Шаг 20
Через 30 минут по аромату вы поймете что картофель с экзотическими нотками готов! И можно удивлять своих близких и друзей сочной картошечкой и мясом, которое просто тает во рту. Приятного аппетита!
Перед подачей дайте запеканке постоять пару минут — так слои схватятся и будет проще нарезать порции.

На заметку

Подавайте картошку прямо в форме, порционно выкладывая слои на тарелку, чтобы видна была вся начинка. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике под крышкой одни-двое суток, разогревая порциями в духовке или микроволновке. Свинину легко заменить курицей, а сладкий перец — любым другим сезонным. Главная ошибка — не отжать мясо от маринада перед жаркой, тогда вместо корочки получится тушёное мясо.