Перловое ризотто «Розовый жемчуг» с креветками и баклажанами
Описание рецепта
Перловка здесь совсем не «столовская» — в компании баклажанов, помидоров и креветок она становится полноценным ужином с характером. Мне нравится, что блюдо получается сытным, но не тяжёлым.Слово редактора
Перловое ризотто — альтернатива классическому ризотто на основе перловой крупы. Здесь она сочетается с томатно-баклажановой заправкой, каперсами и очищенными креветками. Блюдо подходит для сытного обеда или ужина. Каперсы дают лёгкую кислинку, помидоры — сочность, а петрушка освежает вкус. Готовится без сложных техник — нужны лишь сковорода и немного времени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- помидоры250г
- лук красный2шт.
- каперсы2ч. л.
- креветки очищенные300г
- оливковое масло30мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- крупа перловая «Увелка»2пакет
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перловую крупу отварить до готовности.Перловка варится долго — около 40–60 минут. Замочите крупу на несколько часов заранее, чтобы сократить время варки. - Шаг 2Шаг 2Баклажан, красный лук и чеснок нарезать кубиками, обжарить на небольшом количестве оливкового масла.Баклажан лучше не жалеть масла совсем — он его впитывает. Начните с небольшого количества и при необходимости добавьте чуть больше.
- Шаг 3Шаг 3Добавить каперсы и помидоры, нарезанные кубиками. Посолить, поперчить, тушить около 10 минут. При необходимости подлить немного воды или овощного бульона.Следите, чтобы овощи не пригорели: если жидкость выпаривается слишком быстро, подливайте воду или бульон по чуть-чуть.
- Шаг 4Шаг 4Добавить креветки и варёную перловую крупу, перемешать, приправить петрушкой и тушить ещё пять минут.Креветки не передержите — пяти минут достаточно, иначе станут резиновыми.
- Шаг 5Шаг 5Подавать, украсив веточками петрушки.Можно подавать сразу со сковороды: блюдо быстро густеет при остывании.
На заметку
Готовое ризотто подавайте горячим, украсив свежей петрушкой. Хранить в холодильнике можно до двух суток — при разогреве подлейте немного воды. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо креветок подойдут мидии или кальмары, а каперсы можно заменить оливками без косточек.Оценить511
0