Шоколадно-ореховый постный торт без выпечки
Описание рецепта
Вот и я решила порадовать своих подружек, придерживающихся постных традиций, вкусненьким десертом. Постным, конечно. И без выпечки. Очень и очень вкусно! И прелесть его еще и в том, что его не нужно выпекать. Угощайтесь, пожалуйста! Идея подсмотрена у Карины. Время приготовления указано без учета времени охлаждения. Стакан 200 мл. Шоколад горький: мин. 78% какао. Форма для торта диаметром 18 см. А если печь совсем не хочется даже в переносном смысле — этот торт спасает: духовка не нужна, только форма, холодильник и немного терпения на ночь.Слово редактора
Постный шоколадно-ореховый торт готовится без духовки: основа — крошка из орехов, изюма и цукатов, пропитанных вишневым соком, а начинка держится на растопленном шоколаде, банановом пюре и агар-агаре вместо желатина. Такой десерт подойдет тем, кто соблюдает пост, но не готов отказываться от плотного шоколадного вкуса. Верхнее покрытие можно менять на свой вкус — от ореховой крошки до ягод, а немолочные ингредиенты легко заменяются на альтернативы, если пост не соблюдается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа торта
- апельсиновые цукаты0.5стакан
- грецкие орехи150г
- вишневый сок50мл
- изюм без косточек1стакан
- Крем
- агар-агар0.5ч. л.
- грецкие орехи150г
- бананы2шт.
- вишневый сок100мл
- шоколад200г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала готовим основной корж: изюм и цукаты заливаем вишневым соком на 30 минут. Подсушенные на сковороде орехи смалываем в мелкую крошку. Затем добавляем изюм и цукаты (без сока) и смалываем все в блендере или пропускаем через мясорубку. Если нужно — добавляем немного сока, чтобы получилась вязкая масса.Если изюм жестковат, увеличьте время замачивания — так масса для коржа получится мягче и лучше слепится. - Шаг 2
Дно и стенки формы выстилаем бумагой для выпечки. Я, для того чтобы бумага держалась на стенках формы, смазала их растительным маслом и "приклеила" таким образом бумагу.Растительное масло тонким слоем поможет бумаге плотно прилегать к стенкам и не сминаться при заполнении. - Шаг 3
Теперь берем небольшими порциями тесто и выстилаем им дно и стенки формы. Сверху затягиваем пленкой пищевой и на 30 минут отправляем в морозильную камеру.Утрамбовывайте тесто равномерно по толщине — иначе после застывания корж может ломаться при извлечении. - Шаг 4
Шоколад ломаем на кусочки, отправляем в емкость и добавляем туда же вишневый сок (у меня домашний сок без сахара).Выбирайте горький шоколад с высоким содержанием какао — так начинка не получится приторной. - Шаг 5
Ставим на водяную баню и топим шоколад. Помешивая, соединяем его с вишневым соком до получения однородной массы.Топите шоколад на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы масса не свернулась и не подгорела у дна. - Шаг 6
Орехи подсушиваем на сковороде, смалываем в мелкую крошку.Не пережарьте орехи — легкая золотистость достаточна, горечь от пережаренных орехов испортит вкус крема. - Шаг 7
Бананы чистим и пюрируем.Используйте спелые бананы — они дают более гладкое пюре и естественную сладость без добавления сахара. - Шаг 8
Добавляем к шоколадной смеси бананы и орехи и тщательно вымешиваем.Вмешивайте бананы и орехи постепенно, чтобы масса осталась однородной и без комков. - Шаг 9
В получившуюся смесь добавляем агар-агар и снова вымешиваем. Оставляем ненадолго охладиться.Агар-агар разводите по инструкции на упаковке — от его дозировки зависит, насколько плотно застынет начинка. - Шаг 10
Форму вынимаем из морозильной камеры и выкладываем начинку. Лопаткой разравниваем поверхность.Выкладывайте начинку сразу, пока агар-агар не начал застывать, иначе поверхность будет неровной. - Шаг 11
Сверху можно покрыть чем угодно: молотыми орехами, миндальными лепестками, джемом, ягодами, просто притрусите сахарной пудрой с какао. Я смолола 1 шоколадную вафлю. В таком виде отправляем наш торт в холодильник на пару часов. Но лучше — до утра. Именно так я и сделала.Присыпку выбирайте контрастную по текстуре — крупная крошка или лепестки миндаля разнообразят подачу. - Шаг 12
Утром вынимаем торт из формы.Доставайте торт из формы аккуратно, помогая себе бумагой для выпечки, чтобы не повредить края. - Шаг 13
Готовим кофе-чай-капучино и наслаждаемся! Каждым кусочком. Не спеша... Вы можете взять любой сок, любые орехи какие у вас есть. Тем, кто не постится, вместо сока для крема рекомендовано сливки пониженной жирности, а для замачивания изюма и цукатов — ароматный алкоголь. Спасибо всем за внимание!Перед подачей дайте торту чуть постоять при комнатной температуре — вкус шоколада станет ярче.
Комментарии
30Не люблю рецепты, где встречаются продукты, которые нужно заменять - ведь вкус уже совершенно иной.
Спасибо , огромное.))
Подскажите,можно ли агар-агар заменить желатином и как?
Я с фотоотчетиком! Если сказать что просто вкусный, значит ничего не сказать. Апельсиновые цукаты, шоколад, орешки — как здорово все это вместе, одно другое дополняет и оттеняет! Все просто изумительно получилось. Спасибо!
Тортик просто загляденье, Кхе-кхе-кхе, моё кряхтенье 😄 Прими, Ленчик, поздравок 😘 Дай-ка сяду на пенек pooh_lol