Кольца кальмаров в нутовом кляре с паприкой и тмином
Описание рецепта
Предлагаю вам приготовить кальмары в необычном и очень вкусном кляре. Попробуйте и вы убедитесь в этом сами! Кстати, если под рукой нет нутовой муки, я иногда пробовала заменять её на пшеничную — вкус будет уже другой, но кольца всё равно получатся хрустящими. Отлично подойдёт как закуска к пиву или лёгкий ужин на скорую руку.Слово редактора
Кольца кальмара в хрустящем кляре из нутовой муки — популярная закуска, которую готовят во фритюре или на сковороде с большим количеством масла. Основа кляра — нутовая мука с газированной водой и разрыхлителем, за счёт чего корочка получается пористой и лёгкой. Паприка и тмин добавляют пряный акцент, а лимонный сок оттеняет вкус морепродуктов. Блюдо жарится быстро, буквально за минуту, и подаётся горячим с лимоном и зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тмин молотый1щепотка
- нутовая мука150г
- вода минеральная газированная250мл
- сольпо вкусу
- паприка красная молотаяпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- разрыхлитель0.5ч. л.
- лимонный сок1ст. л.
- растительное масло для жарки1стакан
- кальмары замороженные600г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории550кКал22.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кальмары разморозить, почистить и промыть. Нарезать кальмары (у меня 6 шт) кольцами шириной 0,8-1 см. Сбрызнуть лимонным соком.Кольца одинаковой ширины прожарятся равномернее — старайтесь резать кальмаров ровными кусками. - Шаг 2
Просейте нутовую муку, паприку, тмин и разрыхлитель, добавьте свежемолотый черный перец.Просеивание насыщает муку воздухом, а значит кляр получится более лёгким и хрустящим после жарки. - Шаг 3
Влейте в муку газированную воду и быстро перемешайте. Посолите тесто и оставьте на 20 минут. Густота теста должна быть, как на оладьи.Газированная вода и разрыхлитель дают кляру пузырьки — не перемешивайте тесто долго, чтобы они не вышли. - Шаг 4
Окуните кольца кальмара в муке, затем в тесте и стряхните лишнее.Двойная панировка — сначала в муке, потом в тесте — помогает кляру лучше держаться на кольцах. - Шаг 5
Жарьте 30-60 секунд в горячем масле до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, а затем переложите в блюдо.Следите за временем: кальмар готовится очень быстро, и передержав его на огне, легко получить резиновую текстуру. - Шаг 6
Подавайте кальмары с лимоном, посыпав зеленью. Приятного вам аппетита!Зелень и лимон не только для украшения — кислота хорошо сочетается с жирной хрустящей корочкой.
Комментарии
17Такое интересное предложение!😍Забираю в копилочку!😍
😄 только что у Вики в рецепте тортика перефразировала Чехова, а вот у тебя, Викуленька, прямо по Чехову: в Москву, в Москву... и глазами так тоскливо посмотреть 😒 Я уже Люсе с Дашулей завидую 😄 Повезло им с Феюшкой соседствовать 💖
Тоже кальмары люблю 💖...и как здорово,что в кляре без яиц можно обойтись! 😌😋
О, кляр 😋. Я тоже делаю кляр на газводе — очень хрустяще получается! А здесь еще и с такой интересной мукой. А какой вкус больше чувствуется? муки или кальмаров?
Викуля- это очень вкусно😋😋 я жарю простом в кляре объедение, а здесь такой необычный супер объедение😋😋😋