Индийские постные блины досас из риса и гороха
Описание рецепта
Попробуйте постные блинчики из бобовых и риса, рецепт адаптирован, использовала горох и рис басмати (из бобовых обычно используют урид дал). Специи — перец и куркума, можно добавить пажитник, кориандр. Приятного аппетита! Если под рукой нет урид дала, моя замена на горох работает отлично — вкус получается мягче, а тесто всё равно хорошо ферментируется. Такие досас хороши на завтрак с любым овощным соусом или просто со сметаной.Слово редактора
Досас — традиционные индийские блины из ферментированного теста на основе рисовой и бобовой круп. В этом рецепте классический урид дал заменён горохом, а рис басмати придаёт тесту лёгкий аромат. Тесто настаивается без дрожжей за счёт естественного брожения, а специи — куркума и перец — дают характерный жёлтый оттенок и пряность. Блюдо подходит для постного меню и не содержит яиц, молока и муки, при этом остаётся сытным за счёт бобовых.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горох50г
- вода270мл
- соль5г
- куркума5г
- перец3г
- растительное масло50мл
- рис басмати150ст. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы266г88.67% от дневной нормы
- Калории1243кКал51.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис, горох, вода, масло, специи.Соотношение риса и гороха можно менять — от него зависит плотность и эластичность готового блина. - Шаг 2
Заливаем рис кипятком и оставляем под крышкой на 8 часов.Кипяток ускоряет размягчение зерна, но следите, чтобы крупа была полностью покрыта водой. - Шаг 3
Аналогично поступаем с горохом. Всего используем 250 мл воды.Точное количество воды важно для консистенции теста — избыток сделает блины рваными при выпечке. - Шаг 4
Измельчаем крупы, при необходимости добавляем воду, у меня +20 мл.Блендер справится быстрее ручной ступки, но не превращайте массу в жидкое пюре — нужна текстура густых сливок. - Шаг 5
Ставим массу на 24 часа в теплое место, добавляем специи.Долгая ферментация в тепле запускает естественное брожение — от неё зависит пористость и лёгкая кислинка вкуса. - Шаг 6
Выпекаем на смазанной маслом (использовала масло из сафлора) сковороде — наливаем тесто и распределяем половником. Существует множество разновидностей досас — тонкие большие лепешки, свернутые пирамидкой, рулетом, с начинкой, которая запекается вместе с блином, досас с соусами и различными добавками. У меня небольшие досас — досас сет. Тонкие досас можно и не переворачивать. Более плотные переворачиваем, когда край пропечется.Масло сафлора можно заменить любым нейтральным растительным — важно, чтобы сковорода была хорошо разогрета перед первой порцией теста. - Шаг 7
Получаются румяные солнечные постные блины, досас. Приятного аппетита!Готовность легко определить по золотистому цвету и лёгкому отставанию края от сковороды.
Комментарии
8Подскажите, а рис и горох критично замачивать в разной посуде? Или можно вместе?
Точно солнечные😋😋
Ой, какие хорошенькие, очень понравился рецепт!!!😌 Интересно, необычно, уверена, вкусно! Спасибо💐
Интересный рецепт,такие желтенькие,солнечные блинчики🌻😋
Какие необычные! 😌🍃