+ 1000
+ 1000

Хлеб на биге

Хлеб на биге
Приготовление
2 дня
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Этот хлеб ПРОСТО ФАНТАСТИЧЕСКИЙ! Невероятно духовитый и совершенно не кислый, с густым пшеничным вкусом и ароматом. Бига — это опара на дрожжах или закваске, которую выбраживают в холодильнике. Она может там храниться до двух недель и ее можно использовать в любой момент, а еще она дает неповторимый аромат хлебу. Этот рецепт — мое признание в любви домашнему хлебу — вкусному, ароматному, с частичкой души внутри. Совсем не сложно печь хлеб дома, главное — это желание и терпение.

Участник конкурса
Конкурс «Постное меню»
Пищевая ценность порции
928
кКалл
39%
Белки26 г
Жиры17 г
Углеводы167 г
% от дневной нормы
7 %
3 %
12 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Тесто
5 г
150 мл
250 г
2 ч. л.
1 ½ ч. л.
2 ст. л.
Бига
1 ½ г
210 мл
210 г
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/6
Готовим бигу. В 50 мл теплой воды (примерно 40 г) всыпать дрожжи сухие, дать им активироваться (до образования сверху шапочки).
Готовим бигу. В 50 мл теплой воды (примерно 40 г) всыпать дрожжи сухие, дать им активироваться (до образования сверху шапочки).
На весь экран
шаг 2/6
Всыпать к разведенным дрожжам муку, 160 мл холодной воды. Хорошо перемешать и убрать в холодильник на сутки. За сутки бига (опара) хорошо выбродит, увеличится в объеме в 2 раза.
Всыпать к разведенным дрожжам муку, 160 мл холодной воды. Хорошо перемешать и убрать в холодильник на сутки. За сутки бига (опара) хорошо выбродит, увеличится в объеме в 2 раза.
На весь экран
шаг 3/6
Готовим тесто. В глубокую емкость кладем бигу (получается около 400-500 г биги), добавляем разведенные в 50 мл теплой воды 5 г сухих дрожжей, 100 мл воды комнатной температуры, сахар, соль, растительное масло, муку. Хорошо вымешиваем тесто (минимум 10-15 минут). Тесто липковатое. Вначале липнуть к рукам будет сильно, но по мере вымешивания оно станет отлипать от рук и рабочей поверхности. Лучше такое тесто месить в хлебопечке или тестомесе (через 7 минут оно начинает отлипать от стенок емкости и формироваться в шар вокруг крюка).
Готовим тесто. В глубокую емкость кладем бигу (получается около 400-500 г биги), добавляем разведенные в 50 мл теплой воды 5 г сухих дрожжей, 100 мл воды комнатной температуры, сахар, соль, растительное масло, муку. Хорошо вымешиваем тесто (минимум 10-15 минут). Тесто липковатое. Вначале липнуть к рукам будет сильно, но по мере вымешивания оно станет отлипать от рук и рабочей поверхности. Лучше такое тесто месить в хлебопечке или тестомесе (через 7 минут оно начинает отлипать от стенок емкости и формироваться в шар вокруг крюка).
На весь экран
шаг 4/6
Емкость (смазать растительным маслом) с тестом накрыть пленкой, поставить в холодильник на 10 часов. Через 2 часа тесто обмять (в этой же емкости), как бы складывая его в конверт. Спустя 10 часов тесто достать из холодильника, дать ему согреться в течении 2 часов. Разделить тесто на 2 части, постараться сформировать по форме посуды, в которой будете выпекать. Руки смазать растительным маслом, т.к. тесто липковато. Я выпекала в эмалированных мисках. Тесту придала форму шара, уложила в смазанную растительным маслом миску. Дать тесту расстояться в теплом месте 60-70 минут. Обязательно накрыть сверху или фольгой, смазанной растительным маслом, или пленкой.
Емкость (смазать растительным маслом) с тестом накрыть пленкой, поставить в холодильник на 10 часов. Через 2 часа тесто обмять (в этой же емкости), как бы складывая его в конверт. Спустя 10 часов тесто достать из холодильника, дать ему согреться в течении 2 часов. Разделить тесто на 2 части, постараться сформировать по форме посуды, в которой будете выпекать. Руки смазать растительным маслом, т.к. тесто липковато. Я выпекала в эмалированных мисках. Тесту придала форму шара, уложила в смазанную растительным маслом миску. Дать тесту расстояться в теплом месте 60-70 минут. Обязательно накрыть сверху или фольгой, смазанной растительным маслом, или пленкой.
На весь экран
шаг 5/6
Духовку разогреть до 240°С. Выпекать первые 15 минут под колпаком (я накрыла второй миской сверху, как крышкой), потом убрать пар (снять крышку) и снизить температуру до 200°С.
Духовку разогреть до 240°С. Выпекать первые 15 минут под колпаком (я накрыла второй миской сверху, как крышкой), потом убрать пар (снять крышку) и снизить температуру до 200°С.
На весь экран
шаг 6/6
Выпекать до румяной корочки (примерно 25 минут). Пробовала ставить в духовку противень с водой (на самый нижний уровень), чтобы создать пар. Получился отличный хлеб, так же, как под колпаком. Приятного аппетита! За рецепт и вдохновение благодарю Елену Железняк и Леночку Тарантину.
Выпекать до румяной корочки (примерно 25 минут). Пробовала ставить в духовку противень с водой (на самый нижний уровень), чтобы создать пар. Получился отличный хлеб, так же, как под колпаком. Приятного аппетита! За рецепт и вдохновение благодарю Елену Железняк и Леночку Тарантину.
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 27
Отправить
Оксана Чуб
Оксана Чуб
4 года назад

Марина,прибежала с отчетом!😃Хлеб просто сказка получается!!💗Спасибо большое за рецепт!!!💐Вопросик: у тебя написано,что бигу можно оставлять до двух недель в холодильнике,а если уже тесто замешано с бигой,сколько можно расстаивать в холодильнике?у меня просто чуть дольше получилось,чем 10 часов,но хлеб все равно вышел чудесный,слегка влажноватый,режется прекрасно!!!😋Короче,буду еще печь.😋

Марина Z.
Марина Z.
4 года назад
Оксана Чуб,

Оксаночка, так рада, что и тебе он пришелся по вкусу. Хлеб волшебный просто. На счет того сколько может тесто храниться, не могу тебе сказать. У меня был опыт с 13-ю часами))) — отличный вышел хлеб. Ты сама знаешь, что всегда лучше все по рецепту делать, лучше не рисковать. Я обычно так время замеса рассчитываю, чтобы мне выпечь было удобно.

Светлана Ф.
Светлана Ф.
4 года назад

Душевный хлебушек!!Обязательно испеку!!🍭🍭🍦🍦🍞🍞🍞🍞

Галина
Галина
4 года назад

Просто здорово. Мне тоже захотелось такой хлебушек испечь. МАрина, а ты всю полученную бигу сюда использовала?
Фото отличное!!!

Марина Z.
Марина Z.
4 года назад
Галина,

Галина, благодарю! Хлеб бесподобный, пеките, не пожалеете. Да, бига идет вся в хлеб. Получается 2 буханки. Можно печь и одной, но на 2-х больше корочек)))).
Спасибо за фото)💖.

ВикторияS
ВикторияS
4 года назад

Фото волшебное!!!😇😍😃 Мариш, уверена, что и хлебушек чудесный!!😋💗

Марина Z.
Марина Z.
4 года назад
ВикторияS,

Викуша, спасибо!!!!😘

Апрель
Апрель
4 года назад

интересный хлебушек::😍

Марина Z.
Марина Z.
4 года назад
Апрель,

💐Спасибо, Аля.

Показать еще комментарии