Пасхальные трюфельные яйца в шоколадной глазури
Описание рецепта
Каждый год на Пасху я делаю эти трюфельные яйца — и каждый раз пишу на бумажке «хватит на четыре дня», а потом смеюсь над собой. Нежный ганаш с апельсиновой ноткой, тонкая шоколадная оболочка и праздничная посыпка — они исчезают со стола раньше, чем успеваешь порадоваться, как красиво вышло.Слово редактора
Шоколадные трюфели, которые выглядят как настоящие пасхальные яйца. Внутри — ганаш из шоколада, сливок и апельсиновой цедры, снаружи — тонкая оболочка из молочного или тёмного шоколада с праздничной посыпкой. Подходят как угощение к пасхальному столу или подарок. Рецепт без выпечки и сложного оборудования — справится любой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад молочный350г
- сливки6ст. л.
- апельсиновая цедра1г
- шоколад225шт.
- яйцопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1242г1380.00% от дневной нормы
- Жиры8086г10107.50% от дневной нормы
- Углеводы12915г4305.00% от дневной нормы
- Калории124551кКал5189.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шоколад, сливки и апельсиновую цедру положить в кастрюльку и нагреть на маленьком огне, помешивая лопаточкой до однородной смеси.Следите, чтобы смесь не закипела — достаточно прогреть до полного растворения шоколада. - Шаг 2Шаг 2Снять с огня, перелить в миску и оставить при комнатной температуре на один час.Не убирайте миску в холодильник — ганаш должен стабилизироваться именно при комнатной температуре.
- Шаг 3Шаг 3Чайной ложкой набрать ганаш, быстро вылепить руками небольшие яйца и выложить на поднос.Смачивайте руки холодной водой, чтобы ганаш не таял в ладонях.
- Шаг 4Шаг 4Поставить поднос с яйцами в холодильник до застывания.Держите в холодильнике не менее 30 минут — яйца должны хорошо держать форму перед глазировкой.
- Шаг 5Шаг 5Молочный и горький шоколад растопить раздельно в микроволновке по 30 секунд, помешивая между нагревами.Не перегревайте шоколад — если миска горячая на ощупь, дайте немного остыть перед использованием.
- Шаг 6Шаг 6Аккуратно наколоть каждое яйцо ножом и опустить в молочный или горький шоколад, затем вернуть на поднос и сразу посыпать кондитерской посыпкой.Посыпку добавляйте сразу, пока шоколад не застыл.
На заметку
Готовые трюфели хранятся в холодильнике до четырёх дней в закрытом контейнере. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре около 10 минут — вкус станет насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить в ганаш щепотку корицы или заменить апельсиновую цедру на лимонную. Сохраните фото готовых яиц — они получаются очень нарядными.Оценить55
0