Молочные коржики на молочном сиропе с маслом
Описание рецепта
Устала немного от выпечки долгих куличей, а тут такой хороший простой рецепт любимых с детства коржиков! Практически все было доверено моей 4хлетней помощнице — настолько все просто! А результат! Хоть соседей на чай с молоком зови — мягкие, нежные, просто волшебно пахнущие коржики! (Ну у нас в виде печенюшек) Если у вас нет фигурных формочек, обычный стакан справится не хуже — коржики получатся такими же мягкими. А тем, кто любит выпечку понежнее, советую не увеличивать время в духовке — золотистый цвет уже сигнал, что пора вынимать.Слово редактора
Молочные коржики — простая домашняя выпечка на основе теста, замешанного на тёплом молочном сиропе со сливочным маслом. Благодаря такому способу тесто получается мягким и податливым, а сами коржики после выпечки остаются нежными внутри с лёгкой золотистой корочкой снаружи. Форму для вырезания можно взять любую — стакан, стопку или фигурные формочки для печенья. Такое тесто хорошо ведёт себя при раскатке и не требует долгого вымешивания, поэтому рецепт часто доверяют делать вместе с детьми.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло50г
- молоко40г
- сахар100г
- яйца куриные1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- мука200г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории310кКал12.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
И так, сразу включаем духовку на 200°С. Просеиваем муку с разрыхлителем и солью.Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться к моменту, когда тесто будет готово к выпечке. - Шаг 2
Ставим на плиту молоко, к нему сахар. Помешивая, хорошо прогреваем, но не кипятим.Следите, чтобы молоко не закипело — перегретая жидкость может свернуть яйцо на следующем шаге. - Шаг 3
Разбиваем в чашку яйцо, слегка взбалтываем.Яйцо взбалтывайте слегка, без пены — оно нужно только для однородности, а не для пышности теста. - Шаг 4
В теплом молочном сиропе распускаем сливочное масло.Масло распускается быстрее, если нарезать его небольшими кусочками перед добавлением в сироп. - Шаг 5
Шаг 5В подостывшую смесь вливаем пол-яйца.Смесь должна быть тёплой, но не горячей — иначе яйцо начнёт заворачиваться хлопьями. - Шаг 6
Жидкую массу соединяем с мукой, замешиваем тесто.Добавляйте муку постепенно, чтобы легче контролировать консистенцию и не пересушить тесто. - Шаг 7
Долго вымешивать не надо, чтоб не "забить" тесто. Оно должно быть очень мягким и податливым.Мягкое, чуть липнущее тесто — это нормально для этого рецепта, не стремитесь добиться плотности. - Шаг 8
Раскатываем пласт толщиной 7-8 мм.Одинаковая толщина пласта важна для равномерной выпечки — используйте направляющие или линейку. - Шаг 9
Вырезаем коржики стаканом ну или как в нашем случае — в форме печенюшек.Обрезки теста можно собрать и раскатать повторно, коржики от этого не станут хуже. - Шаг 10
Перекладываем на противень, застреленный бумагой и смазываем остатком яйца.Пергамент удобнее смазывать маслом заранее, чтобы коржики не прилипли снизу. - Шаг 11
Выпекаем минут 13-15 до золотистого цвета (если помните, коржики всегда такие бледноватые даже были).Ориентируйтесь на цвет, а не только на время — духовки часто выпекают по-разному. - Шаг 12
Все, чуть остужаем и с молочком! Ммм... Детство, ты рядом! ;)Коржики вкуснее слегка тёплыми, но полностью остывшими они дольше сохраняют мягкость при хранении.
Комментарии
10А молоко в граммах или в миллилитрах?
Анна, такой хороший рецепт! Собираюсь сегодня печь. С детства помню эти коржики)) А сколько коржиков получается из данного количества продуктов?
Анечка, большое спасибо за рецепт!!!😘 нам очень понравилось... с молочком... 😋😋просто супер!!! Детишкам очень понравилось 😊и готовить... и "уплетать"😍💗
А у меня ведь тоже есть 😉 формочка "человечки"))) 😎 И это так вкусно,Анечка! 😋
Хочу поделиться своей историей, чтобы помочь тем женщинам, которые живут с пьющими мужьями и которые хотят вырвать своих благоверных из лап зеленого змия. Я мужа избавила от тяги к спиртному за 2 недели. Вот моя история --- http://ur.qa/KJU