Блины на кефире с водкой и кипятком
Описание рецепта
Я всеми силами стараюсь свою семью приучить к правильному питанию. Поэтому часто ищу более здоровую альтернативу любимым детьми бургерам из известных сетей фастфуда. Однажды, собираясь на пикник в лес, я отвергла предложения дочери зайти в Макдональдс и купить там «вкусняшки», а напекла таких вот вкуснейших блинов на кефире. Мы взяли всевозможные начинки для них и, поверьте, провели время на воздухе не только с пользой, но и со вкусом! Кстати, водка в тесте — не для градуса, а для того, чтобы блины получались тоньше и не рвались при переворачивании. Если водки в доме не нашлось, можно взять коньяк — вкус почти не изменится.Слово редактора
Блины на кефире — классика домашней выпечки, но с секретом: водка в тесте делает их тоньше и эластичнее, а кипяток, добавленный в конце, создаёт характерные дырочки и мягкую текстуру без плотности. Тесто замешивается быстро, без долгого настаивания муки, а сода с кефиром дают нужную пышность. Такие блины хорошо держат форму при заворачивании начинок — сладких или солёных — и подходят как для завтрака, так и для перекуса на пикнике.Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории447кКал18.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 11 яйцо взбить с 2 ст. л. сахара, добавить 3 ст. л. водки, взбить.Взбивайте яйцо с сахаром до лёгкой пены — так сахар успеет раствориться и не будет скрипеть на зубах в готовых блинах. - Шаг 2Шаг 2Следом добавить 500 мл кефира и снова взбить. Добавить чайную ложку соды, щепотку соли.Соду можно не гасить отдельно — кислая среда кефира сразу вступит с ней в реакцию и даст пышность тесту.
- Шаг 3Шаг 3Понемногу добавить 220 г муки, непрерывно взбивая. Тесто оставить на 15 минут.Муку всегда просеивайте перед добавлением, чтобы не осталось комочков, которые потом придётся вылавливать из теста.
- Шаг 4
Когда время истечет, влить 100 мл кипятка и пару ложек масла. Окончательно взбить и жарить блины. На фото — еще один сладкий вариант сервировки.Кипяток вливайте тонкой струйкой и сразу перемешивайте, иначе яйцо в тесте может свернуться от резкого нагрева.
Комментарии
18Самые вкусные блины!!
Очень вкусные блинчики! Спасибо за рецепт! Готовила примерно неделю назад, а сейчас обнаружила, что в ингредиентах и в описании приготовления указано разное кол-во муки. 200 г и 220 г. Я не помню, куда я смотрела, когда делала) Уточните, пожалуйста.)
Отличные блины, нежные очень, вкусные и ажурные, остался всего один, и сегодня буду делать ещё одну порцию ) Я вот только кипятка больше добавляю, чтобы проще в работе было
К сожалению не получились😕
Спасибо! Интересный рецепт! Блинчики замечательные!