Особенности рецепта: Картофельные оладьи с щучьей икрой и сметаной

🟢 Быстро 🔥 225 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Ирина Арканникова.

Картофельные оладьи с щучьей икрой и сметаной

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Ирина АрканниковаАвтор рецепта

Описание рецепта

Попробовала такую подачу в небольшом ресторане рядом с домом — и с тех пор делаю сама. Хрустящие оладьи с холодной икрой и сметаной: контраст температур и вкусов работает лучше, чем кажется.

Слово редактора

Картофельные оладьи — простая закуска, которая с щучьей икрой и сметаной превращается в полноценное блюдо для праздничного стола или сытного обеда. Тесто делается из сырого тёртого картофеля с яйцом и мукой, без дрожжей и заваривания. Подходит тем, кто ищет небанальную подачу классических драников.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории225кКал
9.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сырой картофель натереть на мелкой тёрке.
Сорт картофеля влияет на количество сока: молодой картофель обычно суше, зимний — водянистее.
Шаг 2
Если картофель дал много сока — отжать его руками или через ткань.
Чем тщательнее отжат сок, тем плотнее и румянее получатся оладьи.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить яйцо, посолить, поперчить, всыпать муку. Перемешать до однородности.
Муки добавляйте столько, чтобы тесто держало форму на ложке, но не было жёстким.
Шаг 4
Шаг 4
Выкладывать тесто ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить с двух сторон до румяной корочки.
Масло должно хорошо прогреться перед первой порцией — иначе оладьи впитают лишний жир.
Шаг 5
Шаг 5
При необходимости накрыть крышкой и протушить несколько минут на медленном огне.
Тушить под крышкой стоит, если оладьи толстые или картофель попался плотный.
Шаг 6
Шаг 6
Подавать тёплыми — со щучьей икрой и сметаной.
Икру и сметану кладут непосредственно перед подачей, не заранее.

На заметку

Готовые оладьи лучше есть сразу — тёплыми, пока корочка хрустит. Если остались, разогрейте на сухой сковороде без масла. Щучью икру можно заменить любой другой — минтая, трески или лососевой. Этот рецепт с фото покажет, как простое тесто и правильная подача меняют восприятие привычного блюда.

Оценить523

Ирина Арканникова