Особенности рецепта: Ньокки из поленты с пармезаном, запечённые в сливках

🟢 Быстро 🔥 401 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор н@т@лья.

Ньокки из поленты с пармезаном, запечённые в сливках

11 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Полента запекается в сливках — и это совсем другая история, чем привычная каша.

Слово редактора

Ньокки из поленты — итальянская альтернатива картофельным ньоккам. Основу составляет густая кукурузная каша, из которой формируют небольшие клёцки, укладывают в форму и запекают в сливках с пармезаном. Блюдо подходит для обеда или ужина, хорошо насыщает. Готовится из шести ингредиентов: вода, кукурузная крупа, сливки, сливочное масло, пармезан и соль.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории401кКал
16.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Довести один литр воды до кипения, посолить, всыпать кукурузную крупу и варить, постоянно помешивая венчиком, до загустения поленты.
Помешивайте постоянно и без остановки — иначе крупа осядет на дно и пригорит.
Шаг 2
Снять поленту с огня и дать немного остыть — она должна остаться тёплой и пластичной.
Не давайте поленте полностью остыть: холодная масса плохо формируется и крошится.
Шаг 3
Смазать форму для запекания сливочным маслом. Сформировать ньокки двумя ложками или руками, смачивая их в воде, и уложить в форму.
Чем мельче кусочки масла, тем равномернее они распределятся по поверхности при запекании.
Шаг 4
Разложить по ньоккам небольшие кусочки сливочного масла, аккуратно залить сливки и равномерно посыпать натёртым пармезаном.
Сливки вливайте по краю формы, а не прямо на ньокки — так пармезан не смоется.
Шаг 5
Запекать в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут до румяной корочки.
Готовность проверяйте по корочке: она должна стать золотисто-коричневой, а сливки — загустеть по краям.
Шаг 6
Запекать пока не зарумянятся.
Шаг 7
Очень вкусно!
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте сразу из духовки — горячими, пока сливки не впитались полностью. Этот рецепт хорошо работает как самостоятельное блюдо, но подходит и как гарнир к тушёному мясу. На фото видно, что корочка должна быть равномерно золотистой. Остатки хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке или на сковороде с небольшим количеством сливок.