Торт «Ивано-Франковский» — бабушкин рецепт 1971 года
Описание рецепта
Это бабушкин фирменный торт. В 1971 году она ездила в Ивано-Франковск к своей сестре и у нее взяла рецепт. Пекла она его всегда на праздники, и пожалуй, он до сих остается моим самым любимым тортом.Слово редактора
Этот торт появился в семье в 1971 году: бабушка привезла рецепт из Ивано-Франковска от сестры и с тех пор пекла его на каждый праздник. Четыре коржа — два светлых и два шоколадных — чередуются, щедро промазанные кремом. Без разрыхлителя, зато с орехами и коньяком в составе. Торт требует 12 часов на пропитку, зато результат держится в памяти десятилетиями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар1г
- картофельный крахмал1ст. л.
- мука1г
- какао2ст. л.
- молоко1бутылка
- коньяк1ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории114кКал4.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбить с сахаром и крахмалом до устойчивой пены, продолжая взбивать, понемногу добавить муку. Всыпать орехи, перемешать. Соду и разрыхлитель в тесто не класть.Взбивайте яйца с сахаром не менее пяти минут — масса должна увеличиться в объёме втрое, тогда коржи получатся пышными без разрыхлителя. - Шаг 2Шаг 2Форму диаметром 21 или 24 см смазать маслом, присыпать сухарями. Духовку разогреть до 180 °C. Тесто разделить на две части и выпечь два светлых коржа по 15–20 минут каждый.Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Время зависит от духовки, ориентируйтесь на 15–20 минут.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить тесто для шоколадных коржей так же, как для светлых, добавив какао. Выпечь ещё два коржа при 180 °C по 15–20 минут.Количество какао не меняйте относительно исходного рецепта, иначе нарушится баланс вкуса светлых и тёмных коржей.
- Шаг 4Шаг 4Остывшие коржи подровнять до одинаковой толщины. Обрезки выложить на противень и подсушить в духовке.Срезайте обрезки острым ножом-пилкой, так корж не крошится. Сушите обрезки при той же температуре около десяти минут.
- Шаг 5Шаг 5Взбить все составляющие крема. Собрать торт, чередуя светлый и шоколадный корж, промазывая каждый кремом.Крем распределяйте равномерно, не жалея на средние слои — они пропитывают коржи изнутри.
- Шаг 6Шаг 6Подсушенные обрезки измельчить и посыпать торт сверху, украсить орехами по желанию. Оставить торт пропитываться на 12 часов.Накройте торт плёнкой перед отправкой в холодильник, чтобы крошка на поверхности не обветрилась.
На заметку
Подавайте торт охлаждённым — после 12 часов в холодильнике коржи хорошо держат форму и легко нарезаются. Храните до трёх суток под плёнкой. Этот рецепт отлично выходит на фото в разрезе: видны чередующиеся светлые и шоколадные слои. Коньяк в составе можно заменить лимонным соком для безалкогольного варианта.Оценить526
0
Комментарии
2Танечка, готовила этот торт на Новый год. Очень-очень вкусно! Мы пришли к выводу, что это торт из разряда праздничных-торжественных. Вот сфотографировать не успела, но, думаю, этот рецепт надолго в нашей семье! СПАСИБО! 👍👍👍
прекрасный торт!5+