Кексы с черносливом и карамелизированными орехами
Описание рецепта
Кекс с черносливом — ну что тут может быть нового? Меня в этом рецепте заинтересовало использование карамелизированных орехов. И в этом его изюминка. Кексы получились мягкие, несухие, хотя масла там совсем немного, и с чудесными, нежно хрустящими орехами внутри.Слово редактора
Кексы с черносливом — привычная выпечка, но этот рецепт выделяется одной деталью: орехи перед добавлением в тесто карамелизируют на сковороде. Внутри они остаются нежно хрустящими. Основа теста — йогурт и оливковое масло, поэтому кексы мягкие и не сухие даже на следующий день. Рецепт рассчитан примерно на 14 порций в небольших формочках.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- разрыхлитель13г
- йогурт250г
- чернослив без косточек80г
- грецкие орехи рубленые50г
- сахар120г
- яйца куриные2шт.
- оливковое масло Extra Virgin6ст. л.
- сахар ванильный1упаковка
- соль1щепотка
- мука 1 сорт225г
- Дополнительно
- чернослив без косточек7шт.
- коньякпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории551кКал22.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лариса
Лариса
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чернослив без косточек замочила в коньяке: семь крупных штук или 14 мелких. Оставила, пока готовила остальное.Коньяк даёт черносливу аромат, но не делает кексы алкогольными — он выпаривается при выпекании. - Шаг 2
Грецкие орехи порубила ножом — не слишком мелко. На сковороде растопила 60 г сахара, выложила орехи и помешивала, пока карамель не схватилась вокруг каждого кусочка и слегка не остыла.Рубите орехи ножом, а не блендером: нужны кусочки разного размера, а не крошка. - Шаг 3
Муку просеяла и смешала с разрыхлителем. Добавила к ней орехи в карамели; если орехи слиплись комком, разломала руками.Мешайте орехи в карамели постоянно и не уходите от сковороды — сахар горит быстро. - Шаг 4
80 г чернослива из маринада пюрировала вместе с йогуртом, добавила оливковое масло. Яйца взбила с 60 г сахара, ванильным сахаром и щепоткой соли.Чернослив для пюре берите из тех же замоченных плодов — так вкус теста получится насыщеннее. - Шаг 5
Соединила жидкие ингредиенты с сухими — перемешала до однородного теста.Не перемешивайте тесто слишком долго после соединения жидкого и сухого — достаточно до исчезновения комков муки. - Шаг 6
В каждую формочку выложила по одной столовой ложке теста, сверху положила половинку или целый чернослив, накрыла оставшимся тестом.Формочки заполняйте примерно на две трети: тесто поднимается при выпекании. - Шаг 7
Шаг 7Выпекала 25 минут при 175–180 °C. Готовые кексы украсила черносливом.Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
На заметку
Кексы подают тёплыми или комнатной температуры. Хранить можно до двух суток в закрытом контейнере — они не черствеют благодаря йогурту. Этот рецепт с фото легко адаптировать: коньяк можно заменить апельсиновым соком, грецкие орехи — фундуком. Ванильный сахар при желании замените щепоткой корицы.Оценить528
0
Комментарии
7Галина, кексы чудесные, я еще и убавила сахар и заменила его на тростниковый и с удовольствием лакомилась утром 😋😄 Спасибо 😍
Должно быть вкуснятина! 😃
Люблю чернослив в выпечке, а здесь еще и орешки ммм....😋😋
Что-то кексов захотелось, 😋 Даже, скажем, загорелось. 😝 Есть вопрос — ванильный сахар, 😕 Упаковка сколько граммов? 😳💖
😋😋😋💗 вкусно.