Особенности рецепта: Рыба по-парижски: филе под грибно-сметанным соусом

🟢 Быстро 🔥 389 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Галина.

Рыба по-парижски: филе под грибно-сметанным соусом

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Название нашла в интернете — и не пожалела: рыбка выходит нежная и сочная.

Слово редактора

Рыбное филе маринуется в лимонном соке, а затем запекается под густым соусом из шампиньонов, лука и сметаны. Блюдо подходит для будничного ужина и праздничного стола. Соус загустевает в духовке, образуя румяную корочку. Можно взять любое плотное белое филе — треску, хек, тиляпию. Готовить просто, а результат выглядит внушительно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории389кКал
16.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе натёрла с обеих сторон солью и красным перцем горошком, сбрызнула соком половины лимона. Оставила мариноваться на несколько минут или сразу выложила в форму для запекания с высокими бортами.
Можно мариновать рыбу до 30 минут в холодильнике — она станет сочнее.
Шаг 2
Грибы и лук нарезала достаточно мелко. Мелкие шампиньоны нарезала пластинками.
Мелкие шампиньоны удобно резать пластинками, крупные лучше нарезать кубиком — так соус получается гуще.
Шаг 3
В сковороде разогрела сливочное и растительное масло. Обжарила лук до прозрачности, добавила грибы и тушила не менее пяти минут.
Следите, чтобы лук не зарумянился — нужна прозрачность, иначе соус будет горчить.
Шаг 4
Добавила муку, перемешала. Затем добавила сметану, посолила и поперчила по вкусу.
Муку добавляйте сразу всю и быстро мешайте, чтобы не было комков.
Шаг 5
Как только смесь немного загустела, залила ею рыбу и поставила форму в разогретую до 200 °C духовку на полчаса.
Форма должна быть достаточно глубокой, чтобы соус не выкипел через край во время запекания.

На заметку

Готовое блюдо подавайте прямо в форме, украсив зеленью — петрушкой или укропом. Этот рецепт хорошо смотрится на фото именно благодаря румяной корочке сверху. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать под крышкой, чтобы соус не подсыхал. Гарнир — рис, картофельное пюре или запечённые овощи.

Оценить524

Галина