Торт-пирог «Спица» с какао-ромовой пропиткой
Описание рецепта
Предлагаю очень вкусный, ароматный, воздушный спица-торт или Stricknadelkuchen. Этот торт назван так потому, что вязальной спицей прокалываются отверстия в пироге для пропитки какао-ромовой-кофейной смесью. Готовый пирог можно смазать взбитыми сливками и засыпать шоколадной стружкой. Это уже будет праздничный вариант. У меня вариант простой, летний. Рецепт взят на немецком сайте. Спасибо большое Лилии Ченгаевой (Реннер) Если рома под рукой не оказалось, можно обойтись без него — вкус всё равно получится насыщенным за счёт кофе и какао. Пирог хорош и на второй день: пропитка только сильнее раскрывается.Слово редактора
Торт-пирог «Спица», или Stricknadelkuchen, — немецкий десерт на основе плотного масляного бисквита, который после выпечки прокалывают спицей или палочками и щедро пропитывают ароматной заливкой из какао, кофе и рома. Такая техника делает пирог влажным и насыщенным без крема. Рецепт можно оставить простым, летним вариантом, а можно превратить в праздничный торт, покрыв верх и бока взбитыми сливками и шоколадной стружкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сахар250г
- сахар ванильный2пакет
- мука260г
- яйца куриные6шт.
- разрыхлитель1упаковка
- сливочное масло250г
- Заливка
- какао-порошок2ст. л.
- кофе растворимый2ч. л.
- сахар6ст. л.
- вода250мл
- ароматизатор "ром"0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории463кКал19.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло мягкое (маргарин) взбить с сахаром и ванильным сахаром.Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным — так масса взобьётся пышнее и светлее. - Шаг 2
В масляную смесь добавляем по одному яйцу и продолжаем взбивать.Вводите яйца по одному и дожидайтесь, чтобы каждое полностью соединилось с массой, иначе тесто расслоится. - Шаг 3
Муку смешать с разрыхлителем, добавить в масляно-яичную смесь, взбить.Не перемешивайте муку слишком долго после её добавления — так бисквит останется воздушным, а не плотным. - Шаг 4
Духовку разогреть до 175°C. Форму для выпечки (26 см) застелить пекарской бумагой, выложить в нее тесто.Проверьте, что бумага плотно прилегает к бортам формы — это упростит извлечение пирога после остывания. - Шаг 5
Печь 50 минут до сухой лучины. Следите за выпечкой.Ориентируйтесь на сухую лучину, а не только на время: духовки прогревают по-разному, готовность проверяйте деревянной шпажкой. - Шаг 6
Готовим заливку. В небольшом количестве кипятка (от общего объема) развести какао-порошок, сахар, кофе, ром. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков, добавить остатки кипятка и оставить остывать при комнатной температуре.Разводите какао и кофе именно в горячей воде — так они полностью растворятся, без комочков. - Шаг 7
Дать пирогу остыть в форме 15 минут. Спицей (автор сделала китайскими палочками) делаем дырочки и в них заливаем заливку. Заливать можно через воронку или кружкой с носиком. У меня спицы нет, взяла кондитерский шприц с узкой насадкой, ей делала углубления и наливала по 1 ст. л. заливки. Можно заливать и больше.Делайте проколы равномерно по всей поверхности пирога, иначе заливка распределится неровно и часть теста останется сухой. - Шаг 8
Остатками заливки залить пирог.Не спешите выливать всю заливку сразу — дайте первой порции немного впитаться, тогда пирог не потечёт с боков. - Шаг 9
Дать полностью остыть и освободить из формы.Полное остывание важно: тёплый пирог легко ломается при извлечении из формы, лучше дать ему постоять подольше. - Шаг 10
Шаг 10Готовый пирог можно смазать взбитыми сливками. 400 мл холодных сливок взбить с 2 ст. л. сахарной пудры, добавить 2 пак. затвердителя сливок, хорошо смазать верх и бока. Сверху засыпать шоколадной стружкой. Получится праздничный вариант тортика. Приятного чаепития!!Для стойкого крема сливки и посуду лучше предварительно охладить — так масса взобьётся быстрее и не осядет.
Комментарии
8Какой вкусненький! 😊😋🌺
Очень интересно и вкусно😋 Только сахара я поменьше возьму. Очень хочется попробовать🌻
представляю какой он вкусный и ароматный!обязательно попробую,спасибо за рецепт!😋😍🌸🌸🌸
Класс! Обязательно опробую!😋
Чудесный пирог!!!😍😍😋