Кукурузно-цитрусовый пирог с мёдом и орехами
Описание рецепта
Для себя я убавила количество сахара до 150 г — на мой вкус так цитрусовые ноты звучат чище и апельсин с лимоном не тонут в сладости. Тесто замешивается быстро, без лишних манипуляций, а в духовке пирог поднимается ровно и пахнет на всю кухню. Текстура у него плотная, почти кексовая, с хрустящей корочкой снаружи и влажной серединой. Помадку от Нины Головко я готовлю к нему уже несколько лет — правда, иногда обхожусь без сливочного масла, и она всё равно хорошо держится на поверхности. Если вы любите выпечку без пшеничной муки, этот вариант стоит попробовать.Слово редактора
Плотный, влажный пирог на кукурузной муке с цедрой лимона, апельсиновым соком, мёдом и грецкими орехами. Рецепт от Алексея Зимина. Выпекается в небольшой форме диаметром 20 см — получается высокий кекс с насыщенным цитрусовым ароматом. Подходит к чаю или кофе. После остывания можно посыпать сахарной пудрой или полить апельсиновой помадкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар250г
- яйца куриные2шт.
- кукурузная мука200г
- грецкие орехи рубленые100г
- разрыхлитель13г
- апельсины2шт.
- лимоны1шт.
- мед50мл
- сливочное масло250г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории589кКал24.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кукурузную муку смешала с разрыхлителем и щепоткой соли. Духовку поставила разогреваться до 180 °C.Следите, чтобы масло было комнатной температуры — тогда взбивается ровно и без комков. - Шаг 2
Мягкое сливочное масло взбила с сахаром до пышности.Количество сахара можно уменьшить до 150 г — пирог получится менее сладким, но цитрусовый вкус станет отчётливее. - Шаг 3
Продолжая взбивать, добавила по одному два яйца.Яйца добавляйте по одному и не торопитесь — масса должна принять каждое яйцо перед следующим. - Шаг 4
В масляную смесь добавила цедру одного лимона, сок половины апельсина, мёд и рубленые грецкие орехи. Перемешала.Цедру снимайте только жёлтый слой, без белой части — она горчит. - Шаг 5
Соединила сухие и жидкие ингредиенты, вылила тесто в форму диаметром 20 см.Форму смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом, чтобы пирог легко вышел. - Шаг 6
Шаг 6Выпекала 40 минут. Дала пирогу полностью остыть в форме.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, прикройте фольгой.
На заметку
Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить апельсиновой помадкой: уварить 100 г апельсинового сока с 50 г сахара, добавить 50 г сливочного масла и чайную ложку крахмала. Храните при комнатной температуре под крышкой до трёх суток. Этот рецепт с фото удобен тем, что пирог не черствеет быстро — кукурузная мука держит влажность.Оценить525
0
Комментарии
5к чайку самое то😋
Хороший кексик,Галочка! 😋😎 А сахар я тоже везде уменьшаю.😊
Вкусный и ароматный кекс😋😋
Нежный и цитрусовый.Все как я люблю.Галиночка,спасибо за рецепт!
Ароматный кексик😋💐