Яблочный пирог со сметанной заливкой и цветочками из теста
Описание рецепта
Наступила яблочная пора. И поэтому я принесла вам еще один рецепт вкусного пирога. Нежнейшее песочное тесто, ароматные яблочки с корицей и вкусная, нежная заливка! Кстати, если под рукой нет плунжера для цветочков, верх можно просто закрыть решёткой из теста или оставить открытым — вкус от этого не пострадает. Пирог хорош и тёплым, и холодным, так что берите с собой в качестве угощения на работу или в гости.Слово редактора
Яблочный пирог на песочном тесте с необычной сметанной заливкой, застывающей за счёт крахмала и яйца. Тесто замешивается с добавлением майонеза — это делает его более пластичным и нежным после выпечки. Яблоки предварительно припускают на сковороде с сахаром и корицей, что усиливает их аромат и убирает лишнюю влагу. Верх пирога декорируют цветочками, вырезанными из остатков теста, а готовое изделие посыпают сахарной пудрой. Начинку и заливку легко адаптировать под другие фрукты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Яблочная начинка
- яблоки2шт.
- сахар коричневый2ст. л.
- корица молотаяпо вкусу
- Заливка
- сметана4ст. л.
- яйца куриные1шт.
- картофельный крахмал1ч. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- Тесто:
- яйца куриные1шт.
- мука2.5стакан
- соль1щепотка
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1ст. л.
- сметана1ст. л.
- ванилин1упаковка
- сахар0.5стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло200г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории526кКал21.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску просеять муку, ванилин и разрыхлитель. Всыпать сахар. Потереть туда же масло холодное на крупной терке. Растереть массу в крошку.Масло должно оставаться холодным до последнего — так крошка получится рассыпчатой, а тесто не потянется. - Шаг 2
Добавить к крошке сметану, майонез, яйцо, соль. Замесить быстро тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник.Не перемешивайте тесто дольше необходимого: чем меньше времени оно в тепле, тем лучше держит форму при выпечке. - Шаг 3
Яблоки почистить и нарезать дольками. Выложить на сковородку, посыпать сахаром и корицей. Помешивая, припустить немного. Остудить.Припускайте яблоки на среднем огне и недолго — они должны слегка размягчиться, но не превратиться в пюре. - Шаг 4
Заливка: в чаше смешать сметану, крахмал, яйцо и сахарную пудру. Взбить вилкой до однородности.Взбивайте заливку именно вилкой, а не венчиком — крахмал легче разойдётся без комков без лишнего воздуха. - Шаг 5
Достаем тесто. Отщипываем 1/3 и убираем обратно. Остальное тесто раскатать на пекарской бумаге и перенести в форму. Сформировать бортики.Раскатывайте тесто прямо на бумаге — так проще перенести пласт в форму без разрывов и деформации бортиков. - Шаг 6
Вылить на тесто заливку и разложить яблоки в один слой.Распределяйте яблоки равномерно в один слой, чтобы заливка пропекалась одинаково по всей поверхности. - Шаг 7
Оставшееся тесто припылить мукой, раскатать и вырезать с помощью плунжера цветочки.Если нет плунжера, вырежьте фигурки обычной формочкой для печенья или стаканом подходящего диаметра. - Шаг 8
Уложить их в один слой на яблоки. Выпекать при 180°С 40 — 45 минут.Ориентируйтесь на золотистый цвет теста и застывшую заливку — это верный признак готовности пирога. - Шаг 9
Вытащить и остудить.Дайте пирогу полностью остыть в форме: так заливка стабилизируется и пирог легче вынимать, не повредив края. - Шаг 10
Посыпать сахарной пудрой.Посыпайте пудрой непосредственно перед подачей, иначе она может немного впитаться во влажную поверхность. - Шаг 11
Приятного аппетита!Подавайте пирог порционными кусками — сметанная заливка держит форму лучше при комнатной температуре.
Комментарии
15Спасибо за рецепт,искала заливку для яблочного пирога,очень понравилось!
Очень вкусно!!!!! Только яблок я положила значительно больше. Спасибо за рецепт. Как раз то, что я искала и хотела.
Катюша,поздравляю с РД! 😃🐾💐🐾
Катюша, поздравляю!💐 Очень интересный пирог!😋pooh_lol
Поздравляю с РД!🌸