Корейка на кости в мультиварке с прованскими травами

Корейка на кости в мультиварке с прованскими травами

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Я уже упоминала, что в настоящее время лишена духовки. Поэтому мои эксперименты по приготовлению блюд, которые раньше делала в духовке, продолжаются! В этом плане мультиварка оказалась идеальной помощницей! Представляю вам блюдо, сочетающие аппетитную зажаристую корочку и нежную мягкость, свойственную приготовленным в мультиварке под давлением продуктам! Такой способ отлично подойдёт, если духовки под рукой нет вообще, а получить мясо с корочкой и мягкой серединой всё равно хочется. Кстати, маринад можно не выливать — в нём же потом и тушится мясо с луком.

Слово редактора

Свиная корейка на кости готовится в два этапа: сначала мясо маринуют с солью, смесью перцев, прованскими травами и белым винным уксусом, затем обжаривают на сухой сковороде до румяной корочки и доводят до готовности в мультиварке вместе с луком. Такой способ заменяет духовку и даёт похожий результат — плотную корочку снаружи и мягкое мясо внутри. Подавать корейку удобно со свежими овощами или любым гарниром, а маринад, оставшийся после обжарки, использовать вместо дополнительной жидкости при тушении.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки276г
    306.67% от дневной нормы
  • Жиры731г
    913.75% от дневной нормы
  • Углеводы12г
    4.00% от дневной нормы
  • Калории7730кКал
    322.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Если корейка идет куском, предварительно ее необходимо разрезать вдоль ребра на 4 куска. Далее промываем, обсушиваем, складываем в емкость. С двух сторон посыпаем солью, молотой смесью перцев и прованскими травами. Сбрызгиваем белым винным уксусом. Я уксус в соответствии с инструкцией смешала предварительно с равным количеством воды. Оставляем мясо мариноваться в холодильнике не менее получаса, у меня получилось на ночь. Далее хорошо разогреваем сухую сковороду и обжариваем мясо с двух сторон до румяной корочки. Образовавшийся при мариновании сок не выливаем.
    Если корейка идет куском, предварительно ее необходимо разрезать вдоль ребра на 4 куска. Далее промываем, обсушиваем, складываем в емкость. С двух сторон посыпаем солью, молотой смесью перцев и прованскими травами. Сбрызгиваем белым винным уксусом. Я уксус в соответствии с инструкцией смешала предварительно с равным количеством воды. Оставляем мясо мариноваться в холодильнике не менее получаса, у меня получилось на ночь. Далее хорошо разогреваем сухую сковороду и обжариваем мясо с двух сторон до румяной корочки. Образовавшийся при мариновании сок не выливаем.
    Чтобы куски промариновались равномернее, делайте надрезы одинаковой толщины и не жалейте времени — за полчаса мясо возьмёт вкус слабее, чем за ночь.
  • Шаг 2 Лук нарезаем полукольцами и складываем в чашу мультиварки ровным слоем. Сверху выкладываем мясо вместе с вытопившимся жиром. Я мариновала мясо в той же чаше, где на дне остался маринад. В ином случае поливаем маринадом. Также мне пришлось добавить немного воды, поскольку мультиварка в режиме тушения требует определенного количества жидкости.
    Лук нарезаем полукольцами и складываем в чашу мультиварки ровным слоем. Сверху выкладываем мясо вместе с вытопившимся жиром. Я мариновала мясо в той же чаше, где на дне остался маринад. В ином случае поливаем маринадом. Также мне пришлось добавить немного воды, поскольку мультиварка в режиме тушения требует определенного количества жидкости.
    Слой лука на дне чаши защищает мясо от пригорания и параллельно превращается в ароматную подложку для соуса.
  • Шаг 3 Готовим в мультиварке в режиме тушения минимальное количество времени. У меня для мяса это 30 минут, мясо итак почти готово, его надо только довести. Поэтому я через 15 минут выключила.
    Готовим в мультиварке в режиме тушения минимальное количество времени. У меня для мяса это 30 минут, мясо итак почти готово, его надо только довести. Поэтому я через 15 минут выключила.
    Ориентируйтесь на готовность мяса, а не на таймер программы — если корейка уже почти дошла после обжарки, можно смело выключать раньше срока.
  • Шаг 4 Даем мясу отдохнуть минут 10 при закрытой крышке мультиварки. Подаем со свежими овощами или любимым гарниром. Приятного аппетита!
    Даем мясу отдохнуть минут 10 при закрытой крышке мультиварки. Подаем со свежими овощами или любимым гарниром. Приятного аппетита!
    Не открывайте крышку сразу после сигнала — за время отдыха сок внутри куска равномерно распределяется, и мясо не будет сухим при разрезании.

На заметку

Готовую корейку удобно подавать прямо с луком и соусом из чаши — они заменяют дополнительный гарнирный соус. Хранить остатки лучше в холодильнике в той же жидкости, так мясо не подсохнет. Белый винный уксус можно заменить яблочным, а прованские травы — любой смесью для мяса по вкусу.

Уже приготовили?

5.016
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

перец
... перец
... с луком
мясо с луком
белый ...
мясо в луке
... мультиварка
... мультиварка
... перец
перцы в мультиварке

Из чего готовим

Свинина

Комментарии

4
Оставить комментарий

Оставить комментарий