Тейглах — медовые шарики из теста по-еврейски
Описание рецепта
Для меня тейглах — это самый настоящий вкус детства: тягучий, медовый, с лёгкой хрустящей корочкой снаружи. Люблю их ещё и за то, что приготовить сразу большую партию совсем не проблема — хранятся они отлично, не черствеют и не теряют вкуса несколько дней. Тем, кто любит настоящую домашнюю сладость без лишних хлопот, это угощение точно придётся по душе.Слово редактора
Тейглах — традиционное еврейское угощение: небольшие кусочки теста выпекают, а затем томят в горячем меду до карамельной корочки. Блюдо готовят на Рош ха-Шана и другие праздники. Можно добавить грецкие орехи или изюм для разнообразия. Готовые сладости нарезают порционными кусочками и подают к чаю.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории280кКал11.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все ингредиенты для теста растереть и добавить муку, чтобы тесто было не крутое.Тесто должно быть эластичным, но не тугим — так кусочки лучше пропитаются медом. - Шаг 2Шаг 2Тесто раскатать на толщину большого пальца и разрезать на полоски шириной 1,5 см.Толщина большого пальца — примерно 2 см, это важно для равномерного пропекания.
- Шаг 3Шаг 3Каждую полоску обвалять в муке и разрезать на кусочки по 1–1,5 см.Обваливание в муке предотвращает слипание кусочков при выпечке.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать до готовности при температуре 180 °C около 15 минут.Тейглах должны стать золотистыми и слегка затвердеть, но не пересохнуть.
- Шаг 5Шаг 5Взять 150 граммов меда и добавить 1 столовую ложку сахара. Поставить на огонь, и когда растворится сахар и мед, всыпать тейглах.Сахар помогает меду не кристаллизоваться и создает нужную консистенцию сиропа.
- Шаг 6Шаг 6Постоянно помешивая, довести до состояния, когда на тейглах образуются ниточки из меда. Можно добавить грецкие орехи, изюм.Медовые ниточки — признак готовности, они появляются через 5–7 минут помешивания на среднем огне.
- Шаг 7Шаг 7Подготовить доску и рядом воду в мисочке. Смочить доску водой и выложить на неё тейглах. Мокрой ложкой уложить тейглах на толщину 1,5–2 см и дать хорошо остыть. Порезать на кусочки по вкусу.Работать нужно быстро, пока масса горячая — остывший тейглах плохо формуется и крошится.
На заметку
Готовый тейглах хранить в плотно закрытой посуде при комнатной температуре до двух недель. Сладости подают к чаю или кофе, нарезав небольшими кусочками. По этому рецепту с фото можно приготовить классический вариант или добавить в медовую массу изюм и грецкие орехи для праздничного стола. Влажной ложкой удобно разравнивать горячую массу.Оценить58
0