Особенности рецепта: Тонкие блины-крепы с персиковым джемом и сметаной

Name: Тонкие блины-крепы с персиковым джемом и сметаной
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: французская кухня

🟢 Быстро 🔥 348 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Nora.

Тонкие блины-крепы с персиковым джемом и сметаной

04 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Тёплые домашние блинчики с джемом — один из тех завтраков, ради которых стоит встать чуть раньше. Тесто на молоке со сливочным маслом и щепоткой ликёра даёт удивительно нежный, почти кружевной результат. Мне нравится, что они не требуют ничего лишнего: сложить, мазнуть сметаной, добавить джем — и завтрак готов. Персиковый джем здесь особенно хорош, но с вишнёвым выходит не хуже.

Слово редактора

Крепы — тонкие французские блины на молоке со сливочным маслом. В отличие от пышных оладий, они почти прозрачные и не рвутся при складывании. Ликёр в тесте даёт лёгкий аромат, сметана смягчает сладость джема. Подходят для завтрака или бранча, готовятся быстро — тесто настаивается 30 минут, выпечка занимает считанные минуты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
персиковый джем100г
сметана 20%по вкусу

Основные
молоко 3,6%1.5стакан
сливочное масло2ст. л.
соль1щепотка
ликер2ч. л.
яйца куриные1шт.
растительное масло1ч. л.
мука1стакан

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории348кКал
14.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Достать все продукты заранее — они должны быть комнатной температуры.
Холодные яйца и молоко могут дать комки в тесте — не торопитесь с ними из холодильника.
Шаг 2
Просеять муку с солью, сделать в центре углубление и добавить яйцо. Хорошо перемешать деревянной ложкой.
Углубление в муке помогает яйцу равномерно разойтись по тесту без лишних усилий.
Шаг 3
Постепенно влить молоко, помешивая венчиком, — тесто должно стать однородным, без комков.
Вливайте молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая — так тесто выйдет гладким.
Шаг 4
Добавить растопленное сливочное масло и ликёр, перемешать. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут.
Настаивание теста позволяет клейковине расслабиться: крепы выйдут мягче и эластичнее.
Шаг 5
Сковороду диаметром 20 см нагреть, смазать растительным маслом. Выпекать крепы до тонкого нежного состояния — они не должны рваться.
Сковорода должна быть хорошо прогрета — первый блин обычно уходит на проверку жара.
Шаг 6
Готовый креп сложить, смазать тонким слоем сметаны и персикового джема.
Сметану берите негустую, чтобы удобно было смазывать тонкий креп, не разрывая его.
Шаг 7
Доброе утро!

На заметку

Готовые крепы подавайте тёплыми — сложенными вчетверо или свёрнутыми трубочкой. Этот рецепт легко варьировать: вместо персикового джема подойдут вишнёвый, абрикосовый или свежие ягоды. Хранить сложенные крепы можно в холодильнике до суток, накрыв плёнкой, — перед подачей разогрейте на сухой сковороде. Пошаговое фото поможет поймать правильную толщину теста.

Оценить520

Nora