Овощная запеканка «Улитка» из баклажанов и цукини
Описание рецепта
Очень сочная и ароматная запеканка, легка в приготовлении, может послужить полезным завтраком или легким ужином. Рецепт из кулинарной телепередачи. Я его немного изменила — добавила морковь, и в оригинале используют моцареллу, но у меня ее не оказалось, заменила твердым сыром. И, хотя, запеканка больше похожа на розу, название оставила прежнее. Угощайтесь! Получилось вкусно и красочно! Если у вас найдётся моцарелла — берите её вместо твёрдого сыра, будет ближе к оригиналу из передачи, но и с обычным сыром запеканка получается ничуть не хуже. Такая улитка отлично держит форму при нарезке, так что смело подавайте её гостям как красивую горячую закуску.Слово редактора
Овощная запеканка «Улитка» — это яркое блюдо из тонких пластин баклажанов, кабачков, цукини, моркови и болгарского перца, свернутых в спираль и запечённых под заливкой из сливок и яиц с сыром. Технику часто используют для эффектной подачи овощных гратенов: слои выкладывают вертикально в форме, а пустоты заполняют сыром, который скрепляет конструкцию при выпечке. Вместо твёрдого сыра можно взять моцареллу, а набор овощей менять по сезону — вместо цукини подойдёт молодой кабачок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини1шт.
- баклажаны1шт.
- морковь крупная1шт.
- перец болгарский желтый0.5шт.
- перец болгарский красный0.5шт.
- сыр100г
- сливочное масло2ст. л.
- сливки 33–35%150мл
- яйца куриные2шт.
- тимьян2веточка
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- орегано2щепотка
- кабачки молодые1шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории366кКал15.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан нарезать слайсами, посолить, отставить на время.Соль вытянет лишнюю влагу и горечь из баклажанов — не пропускайте этот шаг, иначе запеканка будет водянистой. - Шаг 2
Тем временем нарезать цукини и кабачок вдоль и посолить.Нарезайте цукини и кабачок как можно тоньше и ровнее — от толщины слайсов зависит, насколько плотно свернётся рулет. - Шаг 3
Морковь нарезать тонкими слайсами, перец полосками.Старайтесь резать морковь и перец одинаковой толщины с остальными овощами, чтобы все слои пропеклись равномерно. - Шаг 4
Сыр нарезать брусочками.Сыр, нарезанный брусочками одного размера, проще равномерно распределить между слоями овощей. - Шаг 5
Форму для запекания смазать сливочным маслом, оставляя кусочки на стенках.Масло на стенках формы не даст запеканке прилипнуть и поможет ей легко выйти после выпечки. - Шаг 6
Промыть баклажаны, кабачки и цукини, немного просушить на полотенце. Уложить в форму поочередно, немного уплотняя к стенкам формы. Места стыковки «склеиваем» сыром.Овощи стоит промокнуть насухо перед укладкой, иначе лишняя жидкость помешает слоям держать форму. - Шаг 7
Полоски овощей положить внахлест и плотно свернуть рулетиком, вставить в пустоту в центре. Места, где образовались пустоты, заполняем сыром.Заполняйте пустоты сыром плотно — от этого зависит, насколько аккуратно запеканка будет держать форму в разрезе. - Шаг 8
Взбить сливки, яйца, немного соли, перца и орегано. Вылить равномерно на овощи. Посыпать тимьяном. Поставить в заранее разогретую духовку.Заливку удобно взбивать венчиком до однородности, чтобы яйца равномерно распределились по сливкам. - Шаг 9
Выпекать 40 минут при температуре 180°С.Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху — если она появилась раньше времени, прикройте форму фольгой. - Шаг 10
Готово! Немного остудить.Дайте запеканке постоять хотя бы пять-десять минут после духовки — так её проще будет нарезать порционно. - Шаг 11
Подавать теплым. Приятного аппетита!!!Подавайте с зеленью или лёгким соусом на основе йогурта — они хорошо оттеняют вкус запечённых овощей. - Шаг 12
И в разрезе.Срез — лучший момент, чтобы оценить, насколько плотно свернулась спираль и равномерно распределился сыр.
Комментарии
15Наташа, шикарная запеканка! Делала ее в качестве гарнира, ушла на "ура"! Я ее сначала в формочках хотела подать, но "розочки" легко выскакивают из формы и очень красиво смотрятся на тарелочках! Вкусно, красиво! Тебе большое спасибо и 😘! 🌻🌻🌻
К сожалению, Улитка, в моем исполнении, меня не удовлетворил по вкусовые качествам.
Наташенька,поздравляю 😍 с красивым РД!!! 🐾💐🐾
Очень летнее блюдо и эффектное!!! Поздравляю с РД, Натали!!😃😘
Натулечка😍, от всей души поздравляю с РД!!!💖😘🌺🌺🌺