Особенности рецепта: Конфитюр из черешни с яблоком и лимоном

🟢 Быстро 🔥 311 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор ярослава.

Конфитюр из черешни с яблоком и лимоном

07 октября 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

У меня этот конфитюр всегда уходит быстрее варенья — яблоко даёт нужную густоту без желатина и пектина.

Слово редактора

Конфитюр из черешни — заготовка на зиму, где густоту дают не загустители, а яблоки: их варят в ягодном сиропе, пока объём не уменьшится вдвое, а затем всё измельчают блендером. Лимонный сок добавляет кислотности и помогает сохранить яркий цвет ягод. Черешню можно заменить вишней — рецепт одинаково хорошо работает с обеими ягодами. Готовый конфитюр разливают горячим по стерилизованным банкам и укутывают до полного остывания, что заменяет дополнительную стерилизацию заготовки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яблоки2шт.
сахар600г
лимоны1шт.
черешня1000г

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы76г
25.33% от дневной нормы
Калории311кКал
12.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Из черешни вынуть косточки, ягоды взвесить (для конфитюра нужно 800 г), засыпать сахаром. Оставить на 30-40 минут.
Удобно взвешивать ягоду уже без косточек — так проще выдержать пропорцию сахара точно на 800 г.
Шаг 2
Добавить к ягоде сок лимона, довести до кипения и на среднем огне варить 10-15 минут, помешивая. Снять пенку.
Снятая пенка делает сироп прозрачнее, а лимонный сок не даёт ягодам потемнеть при варке.
Шаг 3
Ягоды вынуть из сиропа. В оставшийся сироп добавить кусочки яблока и варить до уменьшения объема вдвое.
На этом этапе яблоко берёт на себя роль натурального загустителя — не сокращайте время выпаривания.
Шаг 4
Вернуть черешню (вишню) в сироп и измельчить все блендером. Полученную массу снова довести до кипения и кипятить на небольшом огне, помешивая, около 10 минут.
Для однородной текстуры измельчайте массу до состояния без крупных кусочков ягод и яблока.
Шаг 5
Готовый конфитюр сразу же вылить в стерилизованные банки, закрыть крышками. Перевернуть банки вниз горлышком и укутать до полного остывания. Хранить в сухом и прохладном месте.
Банки лучше прогреть заранее, чтобы горячий конфитюр не треснул стекло при заливке.

На заметку

Конфитюр хорошо хранится в перевёрнутых банках после полного остывания под одеялом — так проверяется герметичность закатки. Держите готовые банки в сухом прохладном месте, вдали от прямого света. Если вишня или черешня оказались очень сладкими, лимонный сок можно немного увеличить для баланса вкуса.