Бискотти с изюмом и орехами — хрустящие сухарики двойной выпечки
Описание рецепта
Этот рецепт нашла здесь же, на старом форуме сайта, и с тех пор бискотти прочно осели в моём доме. Орехи и сухофрукты — на ваш вкус: я каждый раз меняю сочетания, и каждый раз выходит по-своему хорошо. Хрустящие, ароматные, они отлично уходят к чашке кофе и хранятся неожиданно долго — если, конечно, успевают.Слово редактора
Бискотти — итальянское печенье двойной выпечки, которое получается очень хрустящим и долго хранится. Эти сухарики идеальны к кофе или чаю. В рецепте используются простые продукты: яйца, масло, мука, изюм и орехи. Главная особенность — тесто обязательно охлаждается от часа до двух суток, а готовые колбаски нарезаются горячими, иначе будут крошиться.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растереть яйца с сахаром добела, добавить размягченное масло, снова растереть.Взбивать яйца с сахаром миксером 3–5 минут до светлой пышной массы — это основа текстуры бискотти. - Шаг 2Шаг 2Добавить муку, соль и разрыхлитель, всё перемешать.Не перемешивать тесто слишком долго после добавления муки, чтобы печенье не стало жёстким.
- Шаг 3Шаг 3Добавить изюм с орехами, быстро замесить и собрать тесто в шар.Орехи можно взять любые — миндаль, фундук, грецкие. Изюм промыть и обсушить.
- Шаг 4Шаг 4Отправить в холодильник не менее чем на час и не более двух суток.Чем дольше тесто охлаждается, тем удобнее формовать колбаски — можно приготовить заранее.
- Шаг 5Шаг 5Сформовать колбаски и выпекать при температуре 200 °C в течение примерно 15–20 минут, готовность проверять деревянной палочкой.Колбаски делать диаметром 4–5 см, при выпечке они увеличатся. Расстояние между ними — 5 см.
- Шаг 6Шаг 6Когда колбаски испекутся, достать их из духовки, тут же нарезать поперёк на сухарики и дать им остыть.Резать горячие колбаски острым ножом под небольшим углом — так сухарики красивее. Если остынут, будут крошиться.
На заметку
Готовые бискотти хранить в плотно закрытой банке до месяца — они не черствеют. Подавать к кофе, капучино или сладкому вину. Можно обмакивать в напиток — классическая итальянская традиция. В рецепте легко заменить изюм на сушёную клюкву, а орехи — на цедру апельсина. Фото каждого этапа поможет не ошибиться с консистенцией теста и нарезкой.Оценить56
0
Комментарии
1просто супер...мужу очень понравилось