Сом на мангале в майонезе с белым перцем
Описание рецепта
Сом на мангале — это совсем другая рыба, не та, что со сковороды. Жар углей делает её мясо удивительно сочным, а майонезный маринад с белым перцем даёт ту самую румяную корочку, ради которой и разжигают мангал. Белый перец здесь не случаен: он мягче чёрного и не перебивает нежный вкус рыбы. Хорошо идёт с зеленью и холодным соусом на основе сметаны.Слово редактора
Сом на мангале — сочная речная рыба с плотным мясом, которая отлично держит форму на решётке. Маринад из майонеза и белого перца делает стейки нежными, а лук добавляет аромат. Готовится быстро: 20 минут на маринование и жарка до румяной корочки. Подходит для пикника, дачи, семейного ужина на свежем воздухе. Можно дополнить молодым картофелем, запечённым на той же решётке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны1шт.
- майонез200г
- перец белый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры135г168.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории1302кКал54.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тушку сома разделать на стейки (порционные кусочки), уложить в посуду для маринования.Резать стейки толщиной 2–3 см — так рыба прожарится равномерно и не развалится на решётке. - Шаг 2Шаг 2Добавить 1,2 ч. ложки белого и чёрного перца, майонез и порезанный лук.Можно заменить белый перец чёрным, но белый даёт более деликатный вкус без горечи.
- Шаг 3Шаг 3Перемешать и мариновать 15–20 минут.Не передерживать в маринаде дольше 30 минут — майонез может размягчить мясо.
- Шаг 4Шаг 4Выложить куски рыбы на решётку и жарить на углях до готовности.Смазать решётку маслом перед выкладкой, чтобы рыба не прилипла. Переворачивать стейки один раз.
- Шаг 5Шаг 5К рыбе подать зелень, ломтики лимона.Молодой картофель, порезанный на половинки, обмазанный растительным маслом и зажаренный на решётке, хорошо подойдёт на гарнир.
На заметку
Готового сома подавать сразу с мангала — горячим, с хрустящей корочкой. Зелень и лимон обязательны: они освежают жирную рыбу. Хранить остатки в холодильнике не дольше суток. Этот рецепт с фото покажет, как простой маринад превращает речную рыбу в ресторанное блюдо. Попробуйте также с соусом тартар или аджикой.Оценить55
0