Пирог «Черешня в ореховом тесте»
Описание рецепта
Сегодня угощаю орехово-ягодной выпечкой! За рецепт спасибо Наташе (mama tasi) с моими внушительными изменениями. Пирог вышел ароматным и таким вкусным, что смело можно назвать его праздничным! Если марципановой массы под рукой нет, смолотый арахис с кокосом отлично её заменяют — вкус получается похожим, но чуть более ореховым. Этот пирог хорош тем, кто любит выпечку без лишней сладости, с акцентом на текстуру теста.Слово редактора
Пирог «Черешня в ореховом тесте» — выпечка на основе теста из молотого арахиса и кокосовой муки, без пшеничной марципановой массы. Ягоды черешни втыкают прямо в тесто перед выпечкой, за счёт чего пирог получается рыхлым, с сочными вкраплениями внутри. Готовится в съёмной форме диаметром 21 см при 180 °C. Возможны варианты подачи — с сахарной посыпкой сверху или без неё. Подходит для тех, кто хочет заменить классическое ореховое тесто на более лёгкий вариант с кокосом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука100г
- сливочное масло50г
- разрыхлитель5г
- арахис жареный100г
- кокосовая мука50г
- сахар80г
- яйца куриные2шт.
- Начинка
- черешня250г
- Для верха
- сахар коричневый1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории277кКал11.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло достать заранее и растереть с сахаром.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче соединится с сахаром без комочков. - Шаг 2
Вбить яйца, растереть снова.Взбивайте до пышной однородной massы — от этого зависит структура готового теста. - Шаг 3
Арахис очистить от кожицы. В оригинале нужна марципановая масса.Кожицу проще снять, если арахис слегка прогреть на сухой сковороде перед очисткой. - Шаг 4
На кофемолке смолоть в муку.Не перемалывайте слишком долго — орехи могут начать выделять масло и превратятся в пасту. - Шаг 5
Всыпать орехи в будущее тесто.Всыпайте орехи постепенно, чтобы тесто равномерно пропиталось ореховым вкусом. - Шаг 6
Кокос тоже лучше смолоть.Кокосовую стружку удобно измельчать той же кофемолкой, что и орехи — она станет мельче и однороднее. - Шаг 7
Такой он после кофемолки. В оригинале нет кокоса.Такая мелкая крошка лучше распределяется в тесте и не создаёт крупных вкраплений. - Шаг 8
Высыпать вслед за арахисом кокосовую крошку.Перемешивайте аккуратно, чтобы кокосовая крошка не осела комком на дне миски. - Шаг 9
Теперь мука с разрыхлителем.Просейте муку с разрыхлителем вместе — так тесто поднимется равномернее. - Шаг 10
Замешиваем тесто.Замешивайте тесто быстро, не перебивайте — иначе структура получится плотной, а не рыхлой. - Шаг 11
Съемную форму (21 см диаметр), выстелить смазанным пергаментом и вылить тесто.Пергамент смазывайте тонким слоем масла — так пирог легче снимется после выпечки. - Шаг 12
Черешню промыть, дать стечь.После промывания дайте ягодам обсохнуть на бумажном полотенце — лишняя влага размочит тесто. - Шаг 13
Надрезать и вынуть косточки.Удаляйте косточки аккуратно, стараясь не повредить форму ягоды, чтобы срез не потёк. - Шаг 14
Воткнуть ягоды в тесто.Вдавливайте черешню неглубоко, чтобы верхушки ягод оставались на поверхности теста. - Шаг 15
При желании посыпать верх сахаром.Сахар сверху даст лёгкую хрустящую корочку — используйте по вкусу, это не обязательный шаг. - Шаг 16
Выпекать 25 минут при 180°С в разогретой духовке.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — тесто должно выйти сухим, без следов сырого теста. - Шаг 17
Вот такой глазастый красавец получается!Дайте пирогу постоять в форме пару минут после духовки — так он легче отойдёт от стенок. - Шаг 18
Снимаем с формы. Остужаем полностью.Остужайте на решётке — так низ пирога не станет влажным от конденсата. - Шаг 19
Отрезаем всем по кусочку орехового чуда :)Режьте пирог только после полного остывания — тёплое тесто может крошиться при нарезке. - Шаг 20
Угощаемся близких и сами угощаемся.Подавайте с чаем или несладким йогуртом — они уравновесят ореховую плотность пирога. - Шаг 21
Вот такая у него рыхлая структура с бонусом в виде черешенки! Кого угощала, всем понравился.Храните пирог под крышкой при комнатной температуре — так он дольше останется мягким.
Комментарии
9Марципановая масса-это миндаль, а не арахис
Большое спасибо за рецепт! Чудесный пирог,легкое рассыпчатое, хрустящее тесто и замечательная начинка! Достаточно простой в приготовлении при отличном результате! Еще раз спасибо!
Извините за небольшую поправку: в ингредиентах указана кокосовая мука, а на деле используется свежий кокос, который будучи измельченным даже до самого микроскопического состояния - не есть кокосовая мука)) это два разных продукта
Танюша, чудесная выпечка😍 Очень уютный и домашний пирог😋💗
Чудесный пирог, структура супер!!!