Рыба минтай, тушенная с овощами

1. Разморозить рыбу и порезать на кусочки. Посолить и поперчить, оставить мариноваться. 2.За это время на мелку терку натереть морковь и полукольцами тоненько нарезать лук и все обжарить, потом потушить на оливковом масле с солью и перцем. 2. На отдельной сковороде с оливковым маслом обжарить рыбу минтая где-то 5 минут, правда из-за большого количества влаги не получиться. 3. Помидора нарезать полукольцами. 4. В кастрюлю,я использую стеклянную, слоями выложить: 1 -й тушенные овощи 2-й слой рыбы 3-й слой помидоры 4-й слой овощи. 5. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку и на медленном огне томить 25-30 минут. На гарнир я обычно падаю картофельное пюре. Приятного аппетита!!!!