Запечённый палтус с шампиньонами, горошком и моцареллой
Описание рецепта
Палтус в панировке под грибами и сыром — сытно и без лишних хлопот.Слово редактора
Запечённый палтус с шампиньонами и зелёным горошком — плотное горячее блюдо, где рыба сначала обжаривается в панировке, а затем доходит в духовке под слоем грибов и расплавленной моцареллы. Подойдёт для повседневного ужина или негромкого застолья. Палтус можно заменить другим плотным белым филе — треской или хеком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 10–20%150мл
- яйца куриные1шт.
- сухари панировочные1горсть
- моцарелла для запекания100г
- палтус «Магуро»600г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лук-порей0.5шт.
- шампиньоны свежие100г
- горошек зеленый замороженный100г
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории749кКал31.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
И
Ирина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе нарезать на куски, посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона.Сок лимона можно не добавлять, если рыба очень свежая — достаточно соли и перца. - Шаг 2
Яйцо слегка взбить вилкой. Каждый кусок рыбы обмакнуть в яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях.Следите, чтобы панировка ложилась ровно: лишнее яйцо стряхните, иначе сухари слипнутся комком. - Шаг 3
Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить рыбу с двух сторон до румяной корочки. Переложить в форму для запекания.Не пережаривайте рыбу на сковороде — достаточно корочки снаружи, внутри она дойдёт в духовке. - Шаг 4
В той же сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук-порей, нарезанный кольцами, и слегка обжарить. Добавить нарезанные шампиньоны и немного потушить.Шампиньоны нарезайте не слишком мелко, чтобы они не потеряли форму при тушении. - Шаг 5
Добавить к грибам зелёный горошек, влить сливки, посолить и поперчить. Прогреть две-три минуты.Сливки жирностью 20% дают более плотный соус; 10% — более жидкий, зато менее калорийный. - Шаг 6
Выложить грибную смесь поверх рыбы в форме. Сверху распределить натёртую или нарезанную моцареллу для запекания.Моцареллу для запекания можно заменить твёрдым сыром — например, российским или гауда. - Шаг 7
Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут, до расплавления сыра и лёгкого зарумянивания.Готовность блюда проверяйте по сыру: как только он расплавился и начал чуть подрумяниваться — можно вынимать. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу из формы, пока сыр тянется. К блюду хорошо идёт отварной рис или картофельное пюре — они собирают сливочный соус со дна формы. Остатки храните в холодильнике до суток, разогревайте в духовке при 160 °C, а не в микроволновке — так корочка не размокнет. Этот рецепт с фото удобно повторить в будни: большинство шагов занимают не больше 10 минут.Оценить0.00
0