Медальоны из телятины с черносливом — тушёные в духовке
Описание рецепта
Телятина с черносливом — сочетание, которое всегда работает: кислинка чернослива смягчает вкус мяса.Слово редактора
Медальоны из телятины тушатся в духовке с черносливом, репчатым луком и томатной пастой. Перед запеканием мясо обваливают в приправленной муке и обжаривают до золотистой корочки, затем вливают водку и горячую воду — соус получается насыщенным. Блюдо подходит для семейного ужина; мясо выходит мягким благодаря долгому томлению.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо400г
- мука2ст. л.
- лук репчатый1шт.
- чернослив50г
- томатная паста1ст. л.
- водка50г
- вода1мл
- зеленьпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки92г102.22% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории1764кКал73.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Anna
Anna
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо нарезаем на медальоны и отбиваем.Толщина медальонов — около 2–3 см: тоньше пересохнут при тушении. - Шаг 2Шаг 2Муку солим, перчим и обваливаем в ней медальоны. Обжариваем на растительном масле до появления корочки.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе мука впитает жир и корочки не получится.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем к мясу мелко нарезанный лук и промытый, нарезанный чернослив, обжариваем всё вместе.Чернослив без косточки; если вяленый — замочите в тёплой воде на 10 минут перед нарезкой.
- Шаг 4Шаг 4Медальоны с луком и черносливом перекладываем в жаропрочную кастрюлю, вливаем водку и томим в духовке пять минут.Водку можно заменить белым сухим вином или просто горячим бульоном.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем горячую воду и столовую ложку томатной пасты, томим до готовности мяса. Если жидкость выпарилась раньше — доливаем воду.Готовность проверяйте ножом: сок должен быть прозрачным.
- Шаг 6Шаг 6Готовые медальоны выкладываем в глубокую миску и посыпаем мелко нарезанной зеленью.Петрушку добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не завяла.
На заметку
Подавайте медальоны сразу — с картофельным пюре или отварным рисом, полив соусом из кастрюли. Хранить можно в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте немного воды, чтобы соус не загустел. Этот рецепт с фото удобно повторить в будни: активной работы около 20 минут, остальное делает духовка.Оценить59
0
Комментарии
5Анна, Спасибо за Вашу оценку и фотки.
krasavka belladona, спасибо огромное! моим домашним очень понравилось! размещаю фото дабы наглядно оформить такой замечательный рецепт.
У меня получилось! Вкусное, мягкое мясо. Очень понравилось сочетание с черносливом. Спасибо за рецепт!
Да, моему мужу очень нравится, особенно с гарниром картофельным пюре.
Вкусное мясо!